2023年中式面点师（初级）复审考试及考试题库及答案参考.docx

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2023-07-13 发布于四川
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2023 年中式面点师〔初级〕复审考试及考试题库〔含答案〕【推断题】人体是寄生虫的宿主。〔 √ 〕【单项选择题】用原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻局部。〔 D 〕 A、水产品 B、水果C、蔬菜 D、动物性【单项选择题】等于本钱系数乘以原料购进价。〔 C 〕 A、加工后净料本钱 B、加工前毛料本钱 C、加工后净料单位本钱D、加工前毛料单位本钱【单项选择题】为制定菜点价格供给依据的定价程序是。〔 D 〕 A、推断市场需求 B、确定定价目标 C、量本利综合分析法D、推想菜点本钱【单项选择题】以下不属于常用储物桶的是。〔 B 〕 A、不锈钢桶 B、铁桶C、铝桶 D、搪瓷桶【推断题】为便利