中餐厅服务流程及标准.docxVIP

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2023-07-14 发布于江苏
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中餐厅服务流程及标准.docx

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中餐厅服务流程及标准中餐厅服务流程及标准一、餐前准备 1.班前例会：准时到达，由领班或主管召开简短的班前会，内容包括检查仪容仪表及考勤、介绍预定估清新的规章制度案例分析、工作总结、分配工作任务及指出服务中存在的问题。 2.清洁工作：台面、玻璃转盘正反面干净无污迹，餐具干净，沙发及餐椅无杂物无油迹，窗台无污垢，窗帘清洁整齐，托盘、收餐车、茶壶水壶干净光亮，各类物品摆放整齐，饰物干净无灰尘，摆放有序无遗失。 3.餐用具的清洁及准备：工作柜的清洁，餐具补充，备量，分类摆放整齐，补充开餐用具，点菜宝管理。 4.全面检查：在准备工作完毕，服务员自查后，由领班进行抽查，内容包括打开所有照明设施设备，检