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第一节 牛体各部分的特征第二节 各种用途的外貌特点第三节 牛的外貌鉴定第四节 牛的年龄鉴别第三章 牛的体型外貌及其鉴别 第一节 牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称 头部 头颈部 颈部 鬐甲 前驱 前肢 胸部 背部 中躯 腰部 胸肋部 腹部 尻部 臀部 后躯 后肢 尾 乳房 生殖器第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛体 二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。 品种第三章 牛的体型外貌及其鉴别早熟品种的牛：头短而宽晚熟品种的牛：头狭而长用途役牛头较粗重性别公牛：头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽肉牛头短宽奶牛头细长母牛：头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。 一般标准：头长/体斜长34%→长头 头长/体斜长26%→短头 最大额宽/头长47% 最小额宽/头长37—40% 正常（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。第三章 牛的体型外貌及其鉴别 （三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。 肋骨扩张好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。第三章 牛的体型外貌及其鉴别 垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。（十）臀部：要宽大，肌肉丰满。第三章 牛的体型外貌及其鉴别 （十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。 肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。（十二）生殖器官：公牛应有