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火锅菜品知识
菜品特点和介绍：
土豆：土豆淀粉多，易糊锅，不宜久煮。
冬瓜：水分充足，最好后煮，不宜一次下锅。
油麦菜：带茎吃更佳，类似青笋叶子的青菜。
黄豆芽：又称大豆芽，适合点全辣锅底的素菜菜品，时间长短根据客人口味而定。
生菜：普通绿色蔬菜，不适合吃辣。
空心菜：季节菜品，更适合炒着吃，口感爽脆。
茼蒿：季节菜品，有一些特殊气味，略带苦味，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人则无法接受。
西洋菜：时令菜品，清热功效，但清洗较难，生长在浅水里，可久煮，广东人喜欢用来煲汤。
豆腐皮：取自黄豆制成的干品，食用前需用水浸泡，不需久煮，北方人更常食用。
粉丝：取自豌豆，白色粉丝宜吃清汤，红汤易糊锅，应烫
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