2022-2023年公共营养师之三级营养师题库检测试卷B卷附答案.docxVIP

2022-2023年公共营养师之三级营养师题库检测试卷B卷附答案 单选题（共200题） 1、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（　　）。 A.维生素B1 B.核黄素 C.尼克酸 D.维生素A 【答案】 B 2、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（　　）。 A.锌 B.铬 C.硒 D.钙 【答案】 A 3、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（　　）。 A.7—8天达到顶峰 B.7—8天降至最低 C.7—8天开始增加 【答案】 A 4、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（　　）。 A.动物性食品和蔬菜分池清洗 B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层 D.冰箱内有私人药品，但分开存放 【答案】 D 5、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（　　）。 A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C.孕妇孕期缺碘会导致克山病 D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等 【答案】 C 6、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（　　）。 A.抗疲劳 B.增进食欲 C.抗氧化损伤 D.降低胆固醇 【答案】 C 7、职业道德具有（　　）。 A.法律的强制性 B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能 C.兼有强烈的纪律性 D.对从业人员无关紧要 【答案】 B 8、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产生。 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.纤维素 【答案】 B 9、细菌菌相是共存于食品中的（　　）和相对数量的构成。 A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小 【答案】 C 10、人每天大约分泌（　　）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。 A.1000—1300ml B.1100—1400ml C.1200—1500ml D.1300—1600ml 【答案】 B 11、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（　　）ml。 A.100 B.150 C.200 D.250 【答案】 D 12、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（　　）。 A.维生素A—视黄醇 B.维生素E—生育酚 C.维生素D—生物素 D.维生素C—抗坏血酸 【答案】 C 13、下列有关豆类的说法中不正确的是（　　）。 A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多 【答案】 D 14、促进铁吸收的因素是（　　）。 A.膳食纤维 B.植酸 C.脂肪酸 D.维生素C 【答案】 D 15、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（　　）。 A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新 【答案】 D 16、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（　　）。 A.钙 B.维生素A C.锌 D.碘 【答案】 C 17、下列关于道德的说法中，正确的有（　　）。 A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B.道德是人区别于动物的根本标志 C.道德对人的要求高于法律 D.道德从来没有阶级性 【答案】 D 18、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产生。 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.纤维素 【答案】 B 19、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（　　）。 A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓 B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量 C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上 D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8% 【答案】 C 20、下列关于脂肪酸的说法正确的是（　　）。 A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分 B.动植物中脂肪酸的种类很少 C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链 D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类 【答案】 C 21、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（　　）。 A.500℃ B.10000℃ C.700℃ D.3000℃ 【答案】 C 22、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（　　）。 A.低 B.高 C.相等 D.略低 【答案】 B 23、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（　　）方法。 A.讲授 B.演示 C.以促销为目的赠送保健品 D.参观实验 【答案】 C 2