《 饮食营养与卫生 》试卷选择题 客观题 期末试卷 试题和答案.docx

2017-2018第二学期期末（练习） 16级《 饮食营养与卫生 》试卷 2017-2018第二学期期末（练习） 16级《 饮食营养与卫生 》试卷 基本信息：[矩阵文本题] * 姓名： ________________________ 班级： ________________________ 学号: ________________________ 一、单选题,将正确答案的编号填在括号里。(每题1分,共25分) 1. 下列关于蛋白质生理功能,是蛋白质的,说法正确的是（）。 [单选题] * A、供给热能是蛋白质的主要功能 B、供给蛋白质与内脏解毒能力无关 C、调节人体生理机能的多种激素,不是由蛋白质或其行生物构成的 D、身体的生长发育,更新衰老组织,疾病和创伤后组织细胞的修补离不开蛋白质(正确答案) 2. 维生素是维持人体（）功能的一类低分子有机化合物。 [单选题] * A、吸收 B、消化 C、正常生理(正确答案) D、思维 3. 下列不属于必须氨基酸,正确的是（）。 [单选题] * A、蛋氨酸 B、色氨酸 C、苯丙氨酸 D、羟脯氨酸(正确答案) 4. 维生素是维持人体正常生理功能的一类（）。 [单选题] * A、低分子有机化合物(正确答案) B、高分子无机化合物 C、高分子有机化合物 D、低分子无机化合物 5. 下列属于单糖的,说法正确的是（）。 [单选题] * A、糖原 B、葡萄糖(正确答案) C、淀粉 D、纤维 6. 不属于水溶性维生素,有（）。 [单选题] * A、维生素C B、维生素B C、叶酸 E、维生素E(正确答案) 7. 缺碘元素,会得（）。 [单选题] * A、坏血病 B、脚气病 C、干眼病 D、呆小病(正确答案) 8. 不属于蛋类的结构的是（）。 [单选题] * A、蛋壳 B、蛋清 C、叶黄素(正确答案) D、蛋黄 9. 不属于人体三大产能的来源,正确的是（）。 [单选题] * A、蛋白质 B、脂类 C、碳水化合物 D、维生素(正确答案) 10. 热能的单位,正确的是（）。 [单选题] * A、焦(J)(正确答案) B、克(g) C、千克(g) D、米(M) 11. 有消化液参与的食物的消化过程,是（）。 [单选题] * A、机械消化 B、化学消化(正确答案) C、物理消化 D、口腔消化 12. 含有氮元素的人体必需营养素是（）。 [单选题] * A、糖类 B、脂类 C、蛋白质(正确答案) D、水 13. 下列植物食品中蛋白质含量最高的,是（）。 [单选题] * A、蚕豆 B、黄豆(正确答案) C、绿豆 D、红豆 14. 不属于脂类的生理功能有（） [单选题] * A、提供能量 B、维持体温 C、节约蛋白质(正确答案) D、延长饱腹感 15. 一般人群膳食指南共有（）条。 [单选题] * A、6 B、8 C、10(正确答案) D、12 16. 平衡膳食宝塔第五层,是（）。 [单选题] * A、谷类 B、肉蛋类 C、蔬菜类 D、油盐类(正确答案) 17. 我国的传统膳食以（）为主。 [单选题] * A、肉类 B、蛋 C、豆制品 D、谷类(正确答案) 18. 春季应多食（）味食物。 [单选题] * A、甜(正确答案) B、辣 C、酸 D、甘 19. 三餐能量分配,中餐占（）%。 [单选题] * A、30 B、40(正确答案) C、55 D、65 20. 1克的脂肪产生的热量,正确的是（）。 [单选题] * A、9千卡(正确答案) B、4千卡 C、6千卡 D、1千卡 21. 肝炎患者用鲜（）蒸熟后,取其上层油食之,久服可改善症状。 [单选题] * A、鲫鱼 B、带鱼(正确答案) C、鲤鱼 D、草鱼 22. 不属于营养干预方面内容的是（）。 [单选题] * A、营养教育 B、营养强化食品 C、食物重量(正确答案) D、营养政策 23. 不是营养强化的食品,有（）。 [单选题] * A、高钙奶 B、蛋类(正确答案) C、加铁酱油 D、加碘食盐 24. 少量饮用（）酒,有利于人体健康。 [单选题] * A、低度(正确答案) B、高度 C、中度 D、超高度 25. 长期摄入过量的（）,会诱发高血压等疾病。 [单选题] * A、啤酒 B、谷类 C、盐(正确答案) D、蔬菜 26. 被称为“阳光维生素”的维生素是（）。 [单选题] * A、维生素 A B、维生素B C、维生素 C D、维生素D(正确答案) 27. 缺少（）元素会导致甲状腺分泌不足,从而患上大脖子病。 [单选题] * A、铁 B、鋅 C、碘(正确答案) D、磷 28. 可被糖尿病病人作为甜味剂的是（）。 [单选题] * A、葡萄糖 B、乳糖 C、糖醇 D、麦芽糖(正确答案) 29. “安生之本,必资于食,不知食宜也,不足以生存也”这句话是出自于（）一书。 [单选