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学校食堂原材料质量管理制度 公司自营食堂的菜品采购流程和验收标准 目的： 为了规范食堂作业区的原材料采购和验收标准，确保食堂原材料采购和验收达到安全、卫生、节约的目的，同时为员工提供安全、营养的工作餐，特制定本标准。 适用范围： 适用于食堂后厨作业区，包括菜品采购人员进行菜品原材料采购工作；食堂后厨管理人员、厨师、仓库管理人员协同验收入库等相关工作规范。 流程图： 1. 食堂主厨拟定菜品采购单； 2. 食堂负责人审核采购单； 3. 食堂主厨下单采购； 4. 食堂副厨验收菜品； 5. 不合格则退货，合格则拨付厨房使用并登记入库（粮油调味品干货）。 过程规范及标准： 4.1 制定菜品计划单 食堂