2023年大桴小学学校食堂卫生管理制度.docxVIP

PAGE PAGE 2 大桴小学学校食堂卫生管理制度 　　工作中越来越离不开食堂,管理制度,卫生资讯，你可能正苦于不知道如何撰写食堂,管理制度,卫生文章，以下是我细心整理的大桴学校学校食堂卫生管理制度，仅供参考，盼望能够关心到大家。  篇1:大桴学校学校食堂卫生管理制度 　　大桴学校学校食堂卫生管理制度  　　一、严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，保障就餐者的身体健康。学校食堂必需取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必需体检一次，持有效的健康证方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。  　　二、进入食堂的各种原料，大多数要实行定点选购，确保食品质量。选购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。  　　1、成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。  　　2、用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。  　　3、环境卫生实行四定方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。  　　4、个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。  　　5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行五隔离，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案