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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
沪教版初中化学《第八章 食品中的有机物》基本知识点总结
1．有机物：含碳化合物。如：甲烷、酒精、醋酸
而：CO CaCO Na CO 属无机物
2 3 2 3
2 ．有机物种类繁多
3 ．有机高分子化合物：相对分子质量相当大的化合物
天然有机高分子有：淀粉、纤维素、蛋白质、橡胶
4 ．人类重要营养物质：淀粉（大米、面粉中）、油脂（食用油中）
蛋白质（鱼、肉、牛奶中）、维生素（青菜、水果中）
光照
5 ．光合作用：6CO +6H O →CHO+6O
2 2
叶绿素 6 126 2
6．淀粉水解的终产物是葡萄糖，在人体中代谢终产物是CO和HO
2 2
淀粉可用碘水或碘酒检验，现象变蓝。
单糖：葡萄糖
7．糖类 二糖：蔗糖、麦芽糖
多糖：淀粉、纤维素
酶
8．葡萄糖：人体供能物质C H O +6O →6CO+6HO ATP
6 12 6 2
2 2
可用新制Cu(OH)检验现象：有红色沉淀（CuO）
2 2
9 ．酒精：无色，有特殊香液体，易挥发，易溶于水，又叫乙醇
可以燃烧，假酒中因含甲醇而有毒。
水解 发酵
10．谷物酿酒：淀粉 葡萄糖 酒精
(C H O )n+nH O====nC6H O C H O ===2CO ↑+2CHOH
6 10 5 2 12 6 6 12 6 2
水解 发酵 2 5
11．油脂：不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂
12．蛋白质是构成人体细胞的物质基础，没有蛋白质就没有生命
人体的血液、肌肉、毛发、激素、酶均是蛋白质
蛋白质组成元素：C、H、O、N ，水解产物是氨基酸
蛋白质的盐析：加 （NH ）SO 或NaCl 是物理变化，可逆的
4 2 4
蛋白质的变性：加热、加强酸或强碱、加重金属离子，紫外线、甲醛、酒精等有机物，均可变性，
它是化学变化，不可逆的
13．维生素，在人体中易不多，作用很大
维生素A ：可防夜盲症，在鱼肝油、肝脏、胡萝卜中含
维生素B ：防脚气病，四肢麻木，在谷物皮中含
维生素C ：抗坏血病，有还原性和酸性，在蔬菜水果中含
维生素D ：促进钙吸收，防止骨质软化，在肝脏、蛋类含
维生素E ：抗衰老，在绿色蔬菜中含
古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼
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