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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 第十二单元 化学与生活 知识点 课题 1 人类重要的营养物质 1、人类食物中所含营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 3、蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。每克蛋白质完全氧化分解约放出 18 KJ 的能量。 4、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用，血红蛋白是由蛋 白质和血红素构成的。 5、构成血红蛋白中血红素的金属离子是亚铁离子。血红蛋白能与一氧化碳分子结合，导致血 红蛋白不能与氧气再结合，使人缺氧窒息死亡。 6、酶 是一种重要的蛋白质，是生命催化剂，它具有高效性、专一性。 7、糖类是人类食物的重要成分，是由 C、H、O 三种元素组成的化合物。 8、淀粉属于糖类，化学式为（C H O ） ，通过水解作用最终可以分解为葡萄糖 。 6 10 5 n ） 9、葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水， 同时释放能量。转化方程式为 C H O +6O →6CO +6H O。每克葡萄糖完全氧化分解约放出 15.6KJ 的能量。 6 12 6 2 2 2 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 10、生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖，化学式为 C H O ，它是生活中常 12 22 11 用的甜味剂。 11、油脂是人体内重要的贮能物质，每克油脂完全分解能放出 39.3KJ 的能量。 12、维生素是人体内不能合成的，含量很少的一种营养素，它在人体内可以起到调节新城代谢、 预防疾病和维持身体健康等作用。人体如果缺乏维生素 A 会患夜盲症；如果缺乏维生素 C 会患坏 血病，它主要存在与新鲜蔬菜、水果中。 课题 2 化学元素与人体健康 1、在组成人体自身的 50 多种元素中，含量较多的有 11 种，约占人体质量的 99.95%。 2、在人体中，C、H、O、N 几种元素以蛋白质、糖类、油脂维生素、水等形式存在，其他的 以无机盐形式存在。它们分为常量元素和微量元素，常量元素有 C、H、O、N、Ca、P、K、S、 Na、Cl、Mg 等 11 种，微量元素如 Fe、Zn、Sn、I、F 等。 3、钙元素是组成人体的重要元素，成人体内约含有 1.2 千克，其中 99.9%存在于牙齿和 骨骼中，主要以羟基磷酸钙[化学式 Ca (PO ) (OH) ]晶体形式存在。 10 4 6 2 课题 3 有机合成材料 1、化合物分为无机化合物和有机化合物，有机化合物即含碳元素的化合物，如 甲烷（最简单 的有机化合物，化学式为 CH ）、乙酸 （俗名醋酸，化学式为 CH COOH ））、乙醇（俗名 酒精、化 4 3 学式为 C H OH ）和葡萄糖 （化学式为 C H O ）等，但有少数的化合物如一氧化碳、二氧化碳、 2 5 6 12 6 宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。——《洪应明》 人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗 碳酸钙等虽然含有碳元素，但具有无机化合物的性质，因此将其看作无机化合物。 2、有机化合物又可分为有机小分子化合物和有机高分子化合物。 3、有机高分子化合物制成的材料称为有机高分子材料，棉花、羊毛和丝绸属于天然有机高分 子材料，我们生活中