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营养与食品卫生学模拟试题与答案汇编 营养与食品卫生学模拟题 一、名词解释： 1. n-3多不饱和脂肪酸：指的是一类不饱和脂肪酸，可以降低心血管疾病的风险。 2. 必需氨基酸：指人体不能自行合成的氨基酸，必须从食物中获取。 3. 血糖指数：食物中碳水化合物的摄入后，对血糖水平的影响程度。 4. 适宜摄入量：指人体所需营养素的摄入量，既不能过多也不能过少。 5. 食物热效应：指食物在消化吸收过程中所消耗的能量。 6. 菌落总数：指食品中细菌的总数量。 7. 有机食品：指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥等人工合成物质的食品。 8. 食品添加剂：指为了改善食品品质、增加食品营养、保持食品新鲜度等