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蒸饭车操作规程 蒸饭车操作规程 本操作规程适用于蒸饭车。专职人员应该操作该设备，严禁他人随意开启操作该设备。 操作步骤及注意事项： 1. 预热：使用电加热蒸制食品时，应在水箱加满水后送电进行预热。待水箱里的水沸腾产生蒸气后，才可放入食品蒸制。 2. 蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应关闭电源或蒸气阀门。缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手，方可送电，让蒸饭车加热工作。 3. 蒸制米饭：按每盆约4kg大米盛装量，把大米淘洗干净后，倒入蒸饭盆内，加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。 4. 泄压取物：待