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现代饭店服务质量评述  在现代快节奏的生活中，人们对于餐饮服务的期望极高。消费者对于服务质量的满意度会直接影响着其对于该餐馆的忠诚度和再次光顾概率。因此，提高餐厅服务质量已经成为当今餐厅管理者必须要面对的重要问题。本文旨在讨论现代饭店服务质量评述。 一、什么是饭店服务质量 饭店服务质量是指餐厅提供的服务、用餐环境、食品质量以及员工的服务态度、专业技能等因素的总体表现。因此，饭店服务质量是一个客观和主观评价的综合。 饭店服务质量分为内部服务质量和外部服务质量两个方面。内部服务质量指的是餐厅内部的各种服务，包括员工服务、服务效率、餐厅设计、装修等方面的服务体验。外部服务质量则是指消费者在餐厅之外所接触到的服务，例如网上预订、电话定餐等等。 从服务质量的定义可以看出，饭店服务质量不仅仅包括食品质量，还包括餐厅内的环境、服务内容和服务质量等多个方面。因此，提高饭店服务质量的核心在于将消费者的体验放在首位，尽可能地提高餐厅服务及各方面体验的质量。 二、现代饭店服务质量评估的标准 饭店服务评估有很多因素，这里介绍几个重要的方面。 1、员工素质和服务态度。 员工的专业素质和服务态度是餐厅服务的重要评估标准。餐厅管理者应该在员工招聘时候判断应聘者服务意识、沟通能力和基本职业技能。在员工日常工作管理中，正确引导员工服务、培训员工专业技能是提高服务质量的关键。 2、卫生、环境和设施。 餐厅卫生、环境及设施是一餐厅服务过程中不可缺少的方面，餐厅管理者应保证餐厅的卫生质量、环境卫生及设施的完好性。大部分人都会注意到餐厅内部的卫生情况以及厕所的新鲜程度，因此餐厅管理者要让餐厅的卫生环境管理达到谨小慎微的高标准。 3、服务质量的效率。 餐厅服务质量的效率也是一个重要的评估标准。例如餐厅的点餐速度、上菜速度、支付速度等等。餐厅管理者应该在员工职业培训时提高效率、降低极限完成时间。 4、食品质量。 餐厅的食品质量是餐厅服务质量的基础。在这里，餐厅管理者可以采用多种方式提高餐厅食品质量，例如，提高采购渠道、质量控制等等。 三、现代饭店服务质量评价的方法 现代饭店服务质量的评价方法是多种多样的，这里介绍几种比较流行的评价方式。 1、顾客反馈及满意度调查。 顾客反馈及满意度调查是现代饭店服务质量评价的重要方法，可以有效地了解顾客需求及满意度。对于顾客的反馈和意见应该重视并及时修正服务质量中的问题。 2、质量管理体系认证。 质量管理体系认证可以帮助餐厅管理者改进质量管理体系并为消费者提供质量认证服务。在饭店评价中，质量管理体系认证已经成为消费者选择餐厅的重要因素之一。 3、员工社会责任考核。 员工对社会及公共服务科学负责的方式及其考核是近年来评估服务质量的最新方法。这种方法可以有效地鼓励员工作出更多的努力、提高服务质量及顾客体验。 四、结论 现代饭店服务质量评价是一个系统而复杂的工作。从餐厅管理者的角度出发，要关注内部服务质量、外部服务质量、员工素质、服务质量的效率、食品质量等方面，不断的优化服务流程，提高服务质量，以满足消费者对于餐厅的期望。同时，也要采用多种评价方式，对餐厅服务质量的综合表现加以评估，以全面、有效的方式提高服务质量。