轮复习第二部分考前高分冲刺方略策略二教材“边角”冷知识热考必修1分子与细胞教.pdfVIP

必修 1 分子与细胞 边角 1 盐析 在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋 白质出现这两种情况的原理相同吗？说明理由。 —— [问题源于必修 1P23“与生活的联系”] 提示：不同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生 物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。 [点睛] 盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程，原 理是物质在不同浓度的盐溶液中溶解度不同。蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而 DNA 是在低 浓度盐溶液中析出，盐析为可逆反应。 【预测】 下列关于蛋白质变性和盐析的说法，正确的是( ) A．蛋白质变性是由肽键断裂造成的 B．将抗体溶于 NaCl 溶液中会造成其生物活性的丧失 C．通常变性的蛋白质易被