人教版高二化学选修5课件--第四章-第一节-油脂.pptVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节　油脂 2023/7/19营养过剩——脂肪 油脂油脂肪(液态，如植物油脂)(固态，如动物脂肪)如：菜籽油、花生油、豆油如：猪油、牛油属于酯类 【复习】酯化反应CH3C－O－H＋H－O－CH2CH3 CH3C－O－CH2CH3+H2OO浓H2SO4△O酸+醇 酯+水 2023/7/19+3H2OC17H35- C-OCH2OOC17H35 - C-OCHOC17H35 - C-OCH23C17H35COOH + CH2-OHCH -OHCH2-OH硬脂酸甘油酯硬脂酸丙三醇——甘油C17H33- C-OCH2OOC17H33- C-OCHOC17H33 - C-OCH23C17H33COOH + CH2-OHCH -OHCH2-OH油酸甘油酯油酸丙三醇——甘油 2023/7/19 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。　　结构：一 、油脂的组成和结构 从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应？水解的产物将是什么？R1 ─ C─O─CH2 R2 ─ C─O─CHR3 ─ C─O─CH2 OOO 2023/7/19一 、油脂的组成和结构 R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R