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机关食堂管理制度 机关食堂管理制度1　　学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定伙食团粗加工区管理制度。 一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。  二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。  三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。  四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。  五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。  六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。  七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。  机关食堂管理制度2　　一、目的  为提高工作效率，规范员工的日常用餐，实行食堂就餐打卡管理制度。现将就餐打卡使用办法及相关事项规定如下，望就餐人员遵照执行。  二、适用范围  本制度适用于公司全体员工  三、就餐时间：  午：12:00——12:30  晚：17:00——17:30(冬季)17:30——18:00(夏季)  四、刷卡要求：  1、就餐人员，须先打卡再用餐。  2、实行“一人一卡一餐”制度。  五、注意事项  1、此卡只限于本公司职工在本公司食堂使用。  2、禁止此卡转借他人使用。严禁无卡或不刷卡就餐现象。  3、员工应自觉按顺序排队就餐，做到注意礼让、有序，严禁插队。  4、员工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡仅限本人使用，若发现不打卡或冒打卡，1个月内第一次罚款20元，第二次罚款30元，第三次罚款40元并通报批评，五次及以上扣除当月绩效工资。  5、行政人事部月底根据就餐卡的打卡记录，核算餐费。  备注：员工考勤卡充当就餐卡，此卡是公司员工就餐刷卡凭证。  机关食堂管理制度3　　1、严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。  2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例，罚主厨和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。  3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。  4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。发现一例，罚双方当事人各50元。  5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。发现一次，罚款50元。  6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。有事要向校长和总务主任请假。因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。  7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。应该有安排地统一进货。  8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。  9、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。谁赊账，谁付钱，学校概不负责。  10、食堂在xx当地购进米、面、粉、菜时，必须经总务主任和食堂所有人员过秤、点数、签字后，学校才予以认可。  机关食堂管理制度4　　一、总则  1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。  2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。  3、本制度适用于公司后勤食堂及行政后勤员工。  二、食堂财务预算及物品管理  1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。  2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。  3、不得私设小金库，采购员5000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。  4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。  5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。  6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。  7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。