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一种整豆灭酶的豆浆加工方法.pdfVIP

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  • 2023-07-20 发布于四川
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一种整豆灭酶的豆浆加工方法.pdf

    本发明公开了一种整豆灭酶的豆浆加工方法，包括整豆灭酶、湿豆去皮、剪切精磨、连续两次高压均质、冷却后再次均质等步骤，在整豆灭酶中，将泡好的豆子转移至灭酶装置，控制灭酶温度为93～98℃，将豆子螺旋推进，并用93～98℃的水喷冲至悬浮翻腾状态，持续推进灭酶15～20分钟后，将豆子从灭酶装置输出。本发明一种整豆灭酶的豆浆加工方法，灭酶时，将螺旋连续推进与喷冲相结合，可以使豆子悬浮翻腾，受热均匀，特别是纤维充分吸水膨胀软化。经过本发明整豆灭酶后的豆子加工成豆浆后，可产生熟豆的特有香味。本发明可在灭酶充分

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 111869734 A (43)申请公布日 2020.11.03 (21)申请号 202010657468.3 (22)申请日 2020.07.09 (71)申请人 福建达利食品科技有限公司

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