乳品工艺学全套课件.PPTXVIP

乳品工艺学 ;绪论：我国乳品加工业生产现状、技术创新趋势与发展战略;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;五、我国乳品加工业发展战略;;;;;;;;;;;（1）乳用型黑白花牛;（2）乳肉兼用型黑白花牛;;（3）中国黑白花牛;;2．娟栅牛（Jersey）;3.瑞士褐牛（Brown Swiss）为乳肉役兼用品种。产乳量为3 900-5 800kg，乳脂率为3.8%。4.中国草原红牛 被毛具光泽，多为深红色，乳房发育较好。泌乳期平均为220天，平均产乳量为1 662kg，乳脂率为4.02%，最高个体产乳量为4 507kg。;二、水牛 ;1.么拉水牛（Murrah）;2.尼里一瑞菲水牛;3.温州水牛;三、奶用山羊;续前;第二节 乳的生成机制及影响产乳性能的因素; 品种是经过人类长期选择培育而形成，在产乳性能方面品种之间差异很大见表4-1。乳牛中荷兰牛的乳最稀薄，更塞牛的乳最浓厚。我国的水牛、牦牛所产的乳干物质含量比其它品种要高的多;2．个体;3．年龄与胎次;4．体型大小;5．饲养管理;6．挤乳方法;（4）乳房按摩是提高乳牛产乳能力，保证乳房正常泌乳的重要环节，因为排乳并不仅是牛乳从乳房中排出的简单的机械作用，而是在神经系统和内分泌的共同作用下完成的排乳反射过程