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餐饮扣分制度明细 背景介绍 近年来，餐饮行业在迅速发展的同时，也不断出现一些食品安全问题，这些问题严重影响了消费者对餐饮企业的信任度和形象。为促进餐饮企业提高食品安全水平，规范餐饮市场秩序，相关部门陆续出台了餐饮扣分制度。 扣分标准 设施和设备 1.设施、设备不得损坏、污染、漏水、生锈等影响食品卫生安全的不良状况，否则将扣除1-5分不等。 2.不使用符合标准的食品加热、储存、保鲜和清洗设备或设备不符合卫生要求，扣1-5分不等。 食品安全 1.食品材料安全监管制度不符合国家标准，或无食品材料安全监管手续，扣1-5分不等。 2.食品整改验收合格率不达标，扣1-5分不等。 3.食品过期或保质期不清，扣1-5分不等。 4.食品加工过程中，不符合食品安全法规，扣1-5分不等。 人员卫生 1.食品从业人员不按规定着装、使用餐具、使用卫生设备等，扣1-3分不等。 2.食品从业人员有传染病未隔离，或相关人员持有健康证明不符规定，扣1-3分不等。 环境卫生 1.卫生死角、卫生盲区、环境不洁净、垃圾堆积等，扣1-3分不等。 2.地面、墙壁、天花板、门窗、地漏等卫生死角和物品表面需定期清洗、消毒，否则扣1-3分不等。 总结 餐饮扣分制度的实施，有助于提高餐饮企业的食品安全水平，规范餐饮市场秩序，促进公众的食品安全意识。企业应当重视扣分制度，通过加强管理和培训，改进经营行为，提高食品安全水平，为消费者提供更加安全的餐饮服务。