2023餐饮市场热点洞察报告-雀巢专业餐饮.docxVIP

2023 餐饮市场热点洞察 雀 雀巢专业餐饮 前言 PREFACE 人间烟火气 ，最是暖人心。 2023年 ，餐饮行业走出承压、失速的3年 ，迎来了复苏的新起点。线下流动性快速回升 ，餐饮从业 者铆足了劲儿 ，供需碰撞出诸多创新的火花 ，餐饮锅气广受追捧 ，淄博烧烤全网霸屏 ，“小吃小喝” 快速发展、“情绪价值”摇曳生姿 ……整个行业随着线下烟火气的回归呈现较快的复苏景象。 但细看行业内部 ，一半是海水 ，一半是火焰。餐饮业并不是全面的、均质的复苏 ，不是原有装配和 秩序的重返 ，而是不均衡、有节奏 ， 随着消费需求变化而发生梯度变化的复苏 ，是在旧秩序塌陷， 新共识凝结下的格局重建。