软饮料用料及包装容器全套课件.PPTXVIP

软饮料用料及包装容器 软饮料用料及包装容器第一节 软饮料主要原辅用料 一、水及水处理 水是生产各种饮料最主要的原料之一。水质的好坏，会直接影响饮料的质量。 1.水源 饮料生产中的水源一般来自于淡水，包括地上水、地下水和城市自来水。 自来水是经过净水厂的一系列处理后得到的水，虽然其符合生活饮用水的卫生标准，但其中硬度、余氯等指标仍不适合于作为软饮料生产用水，且成本较高。 软饮料用料及包装容器 地面水也称地表水，主要指江、河、湖泊等处的水。由于其流经大地表面，夹杂着悬浮物、有机物和较多量的微生物，被人、动物等污染的程度较高。 地下水主要指泉水、深井水等。含有较多的矿物质，如铁、镁、钙、锰等，其硬度和碱度含量往往比地面水高。但由于这部分水是地面水通过地壳的土壤、粘土及石灰岩层后渗入地下的，便经过了一个自然的过滤过程，从而去除了水中的悬浮物、颜色、有机物和细菌等。故地下水比较澄清。 软饮料用料及包装容器 2.天然水中的杂质 无论是自来水、地面水，还是地下水，统称为天然水，即存在于自然界中的水。它在自然界的循环过程中，不断地和外界接触，都有可能受到不同程序的污染。一般来说，天然水中含有多种杂质，大致分为悬浮物、胶体物以及溶解性的杂质。 表1-1列出了天然水中所含杂质的种类及对水质的影响。 软饮料用料及包装容器表1-1 天然水所含杂质对水质的