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指脂肪和类脂的总称为脂类。 1. 脂肪 (fat)2. 类脂(lipoid)胆固醇 (cholesterol, Ch) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 鞘脂 (sphingolipids)甘油一酯甘油二酯甘油三酯(占总量95％)(占总量5％)一、什么是脂类？二、分类 脂类代谢(Metabolism of Lipid) 一、脂类的主要功能 储脂供能：1克甘油三酯氧化释放38.9KJ能量。提供必需脂肪酸。 促脂溶性维生素吸收。保护内脏和防止体温散失。构成血浆脂蛋白成分。维持生物膜的结构和功能。转变成多种活性物质，如类固醇激素、胆汁酸等。磷脂可作为第二信使参与代谢调节。第一节 概 述(Outline)功能 (二)类脂主要存在于细胞的各种膜性结构中，不同的组织中类脂的含量不同，以神经组织中较多，而一般组织中则较少。二、脂类在体内的分布 (一)脂肪主要储存于脂肪组织中，脂肪组织含脂肪细胞，多分布于腹腔、皮下及肌纤维间，这一部分脂肪称为储存脂(stored fat)。 三、血脂的种类和含量 (一)什么是血脂 血浆中所含脂类统称为血脂，包括：甘油三酯、磷脂、胆固醇及其酯以及游离脂肪酸。外源性——从食物中摄取的脂类。 内源性——肝、脂肪细胞及其他组织合 成后释放入血的脂类。(二)来源 血脂含量受膳食、年龄、性别、职业及代谢等的影响，波动范围很大。 总 脂 400~700mg/dl (6.7 ~ 12.2 mmol/L) 甘 油 三 酯 10~160mg/dl (0.11 ~ 1.69 mmol/L) 总 磷 脂 150~250mg/dl (1.94 ~ 3.23 mmol/L) 总 胆 固 醇 100~250mg/dl (2.59 ~ 6.47 mmol/L) 胆 固 醇 酯 70~200mg/dl (1.81 ~ 5.17 mmol/L) 游离胆固醇 40~70mg/dl ( 1.03~ 1.81 mmol/L) 游离脂肪酸 5~20mg/dl (0. 5 ~ 0.7 mmol/L)(三)血脂的组成与含量血脂 1.来源(1)体内合成，脂肪动员，多为饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。 (2)食物供给 含多种脂肪酸，植物油中含多不饱和脂肪酸。 (3)必需脂肪酸——亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂肪酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂肪酸。(四)游离脂肪酸 2.常见的不饱和脂肪酸习惯名系统名碳原子及双键数双键位置族分布△系n系软油酸十六碳一烯酸16：197ω-7广泛油酸十八碳一烯酸18：199ω-9广泛亚油酸十八碳二烯酸18：29,126,9ω-6植物油α-亚麻酸十八碳三烯酸18：39,12,153,6,9ω-3植物油γ-亚麻酸十八碳三烯酸18：36,9,126,9,12ω-6植物油花生四烯酸廿碳四烯酸20：45,8,11,146,9,12,15ω-6植物油timnodonic廿碳五烯酸（EPA）20：55,8,11,14,173,6,9,12,15ω-3鱼油clupanodonic廿二碳五烯酸（DPA）22：57,10,13,16,193,6,9,12,15ω-3鱼油，脑cervonic廿二碳六烯酸（DHA）22：64,7,10,13,16,193,6,9,12,15,18ω-3鱼油 第二节 甘油三酯的代谢 (Metabolism of Triglyceride)一、甘油三酯的分解代谢 (一)脂肪动员1.定义 储存的脂肪，被脂肪酶逐步水解为FFA及甘油，并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。2.关键酶 激素敏感性甘油三酯脂肪酶 (hormone-sensitive triglyceride lipase , HSL) 3.脂解激素 能促进脂肪动员的激素，如胰高血糖素、去甲肾上腺素、ACTH 等。4.抗脂解激素 可抑制脂肪动员，如胰岛素、前列腺素E2等。 5.脂肪动员过程脂解激素-受体AC ATPcAMP PKA +HSLa(无活性) HSLb(有活性) 甘油二酯 (DAG) 甘油一酯 甘 油 FFA FFA FFA 甘油二酯脂肪酶 甘油一酯脂肪酶 HSL-----激素敏感性甘油三酯脂肪酶 +胰岛素-受体CH-OHCH2-OHCH2O-C-R1O 甘油三酯 (TG) CHO-C-R2OCH2O-C-R3OCH2O-C-R1OCH2-OHCH2O-C-R