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第一部分 健康饮食知识 五谷营养知识 黄豆味甘性平，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各样豆制品如豆腐、豆浆等， 也拥有药性。豆腐可宽中益气、清热散血，特别适合痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。 小米别名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，合用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体 虚者食用。小米熬粥时，上边浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中车以为，米油的营养极为丰富， 滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。 小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功能。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一同煮粥服 食。别的，麦麸含高饮食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都 有防治作用。 玉米味甘性平，拥有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防备胆固醇向血 壁积淀，对防备高血压、冠芥蒂有踊跃作用。别的，它还有利尿和降血糖的功能，特别合适糖尿病患者食 用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，加强者的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质能够预 防老年人眼睛黄斑性病变的发生。 薏米别名苡米，其所含蛋白质远比米、面高，易消化汲取，对减少胃肠负担、加强体质有利。中医 以为，薏米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，薏米有抗肿瘤、加强免 疫力、降血糖等功能。将薏米与大米煮粥或加入适当冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增添、减低放化疗的毒 副作用。别的，薏米中含有的薏苡素对横纹肌有克制作用，可减少皱纹，爱美的人不如多吃。 果蔬营养知识 黄瓜原名胡瓜，最早是汉朝张骞出使西域时带回。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。黄瓜性凉，味甘。 入肺、胃、大肠经。清热利水、解毒消肿、生津止渴。主治身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、 小便不利等病症。 南瓜别名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，全国和地均有种植。中医以为，南 瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，合用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。 《本草纲目》言其“补中益气”。 番茄俗称西红柿，一般分为三种：红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小、肉厚，滋味沙 甜，汁多可口，风味佳，生食、熟食皆可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色，近圆球形， 脐小，果面圆滑，味酸甜适当，质量较佳；黄色番茄，果桔黄色，果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、 生食味淡，宜熟食。 土豆茄科茄属一年生草本。双称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔、地豆子、地蛋（香港、广州、山东人 的惯称）等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经， 有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容、抗衰老之功能。 洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、痢疾、肠炎、虫 积腹痛、创伤溃疡、赤白带低等病症。洋葱所含前列腺素A，拥有显然降压作用，所含甲磺丁脲近似物质 有必定降血糖功能。能克制高脂肪饮食惹起的血脂高升，可防备和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还拥有杀 菌作用，可提升胃肠道张力、增添消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。 第二部分 养生功能 豆、稻、黍、稷、麦 是为“五谷” 是最朴实自然 营养价值极高的传统食品 《本草纲目》上记录： “豆浆利水下气，制诸风热，解诸毒” 《黄帝内经》也有论述： 豆浆性质平易，拥有补虚润燥、清肺化痰的功能 五谷宜为养 失豆者不良 五谷在养颜美容、加强活力、清除毒素、健脑益智等方面 有着显然的食疗作用 能知足营养学平衡搭配、合理饮食的综合需要 红枣绿豆米豆浆 配料：黄豆1/2杯、绿豆1/4杯、大米1/4杯、红枣10颗、冰糖适当。 做法：①用干豆量杯量取配料，洗净备用，红枣去核。将黄豆洗净，泡好备用（如时间比较紧，可直 接用干豆制浆）。 ②把所量配料倒入杯体中，加水至上下水位线之间，接通电源。 ③选择“五谷豆浆”功能，再按“确认”键，待红枣绿豆米豆浆制成即可。 功能：益气补血、健脾和胃、消暑利水、清热解毒、降低血中胆固醇。 枸杞小米豆浆 配料：黄豆1/2杯、小米1/4杯、燕麦1/4杯、枸杞10颗、冰糖适当。 做法：①用干豆量杯量取配料，洗净备用。将黄豆洗净，泡好备用（如时间比较紧，可直接用干豆制浆）。 ②将洗净配料倒入杯体中，加水至上下水位线之间，接通电源。 ③选择“五谷豆浆”功能，再按“确认”键，待枸杞小米豆浆制成即可。 功能：养胃、明目、延缓衰老、预防肿瘤、减少糖尿病患者症状。 五豆豆浆 配料：黄豆1/2杯、黑豆1/4杯、豌豆1/4杯、花生1/4杯、大米1/4杯、冰糖适当。 做法：①用干豆量杯量取配料，洗净备用。将黄豆洗净，泡好备用（如时间比较紧，可直接用干豆制浆）。 ②把所量配料倒入杯体中，