2023年中式烹调师技能知识练习题.pdfVIP

2 0 2 3年中式烹调师技能知识练习题 1、 推（断题 ）油泡菜只用碗费方式勾英 。 参考答 ：错误 2 、 推（断题 ））（将避雷针安装在高于被爱护的设备即可达到防止雷 电的效果。 参考答 ：错误 3 、 推（断题）红 、黄 、蓝三原色中两色分别相混合所产生的橙、绿 、 紫色称为间色 。 参考答 ：正确 4 、 推（断题 ）刚宰杀后的畜肉呈弱酸性 。 参考答 ：错误 5 、 推（断题 ））（制订标准成本的首要程序是合理确定菜单 。 参考答