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昌宁县无公害茶叶生产技术 茶叶是云南省保山市昌宁县的一个支柱产业。为了加快茶叶的普及，提高昌宁县茶叶的质量，增加茶叶收入，本文从茶叶安全的概念出发，揭示了茶叶安全生产的技术水平，如茶园的区位条件和规划、茶馆肥料和水分管理、茶馆疾病和草害的综合防治等。旨在为昌宁县无公害茶的生产提供依据。 昌宁县是镶嵌在祖国西南边陲澜沧江畔的一个山区农业县, 素有茶乡之誉。昌宁种茶历史悠久, 据记载, 明洪武年间我县右文碧云寺的碧云仙茶种植长势好, 产品作贡品上奉朝廷, 其中形似仙桃、上官爱不释手。1974年昌宁县就被列为全国茶叶百强县之一。2011年被评为全国十大生态产茶县、全国重点产茶县。到2012年底, 昌宁县茶地总面积1.7万公顷, 毛茶总产量1542.45万千克, 茶叶工农业总产值7.52亿元。其中经认定的无公害茶园面积0.91万公顷, 占总面积的54.78%。 随着人们对营养保健和食品安全意识的增强, 国内外市场要求生产无害化食品呼声愈来愈高。因此, 加快开发生产无害化茶叶, 降低有害物质的污染, 提高茶叶产品卫生质量, 是保障人们消费安全、开拓市场营销空间的需要, 也是昌宁县茶叶产业发展、提升昌宁县茶叶质量、增加茶农收入的有效途径, 并能为进一步扩大昌宁县有机茶生产基地开发打好基础。现因地制宜, 对昌宁县无公害茶的生产技术作以探讨, 为无公害茶的生产提供依据。 1 病料中病料的定义,为茶叶相关产品的质量指标提供了技术依据 2001年9月农业部发布了《无公害的行业标准》及生产技术规程。其中无公害食品茶叶标准由四部分组成: (1) NY5020-2001无公害食品茶叶产地环境条件; (2) NY/T5018-2001无公害食品茶叶生产技术规程; (3) NY/T5019-2001无公害食品茶叶加工技术规程; 布实施了无公害茶地方标准, 从而为无公害茶叶产业发展提供了技术依据。 无公害茶叶定义如下:是指在无公害生产环境条件下, 按特定的生产操作规程生产, 成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标, 卫生质量指标达到国家有关标准要求, 对人体健康没有危害。内销符合国家规定允许的标准, 外销符合进口国家、地区有关标准的茶叶, 是符合食品安全的茶叶的总称。它包括3个层次:低残留茶、A级绿色食品茶、AA级绿色食品茶或有机茶。低残留茶也就是通常所讲的无公害茶, 是指在生产过程中可以使用除国家规定禁止使用外的所有化学合成物质 (农药、化肥) , 茶叶产品的卫生指标达到本国或进口国有关标准的要求, 对消费者身体健康没有危害的茶叶;A级绿色食品茶在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质, 其卫生指标要高于国家对低残留茶规定的标准;AA级绿色食品茶或有机茶的卫生指标要求更高, 它要求在生产过程中禁止使用任何人工化学合成物质, 在茶叶产品中也不得检出化学物质。无公害茶的3个层次实质上是依据生产过程中化学合成物质控制程度以及茶叶产品中化学合成物质残留量的多少划分的。 2 无限制茶叶生产技术 2.1 茶园立地条件 茶园立地条件是生产无公害茶叶的最基本要求, 主要包括大气、水、土壤等环境因子。昌宁县地势自西北向东南由高渐低, 形成山坝南北纵列高山坝谷相间的地貌状态, 最高海拔2875.9米, 最低海拔608米。属亚热带季风气候, 有低热、温热、温凉、高寒4个气候带。境内年平均气温14.9℃, 年平均降雨1259毫米, 无霜期253天, 有右甸河、枯柯河、勐统河、更戛河、大田坝河、漭水河等八大水系。可以说, 昌宁县具有最适宜无公害茶叶生产的自然环境。茶园的规划与建设应有利于保护和改善茶区生态环境、维护茶园生态平衡, 还应考虑到方便于机耕机采等作业。茶农朋友可根据需要和实际地域情况自行选择茶园面积大小。茶园土层厚度应在100厘米左右、地下水位应低于80厘米以下、土壤p H值在4.5~6.0之间以下, 重金属含量要低, 其中:镉≤0.3毫克/千克, 铅≤250毫克/千克, 铜≤150毫克/千克, 铬≤150毫克/千克, 汞≤0.3毫克/千克, 砷≤40毫克/千克。茶园的开垦应注意水土保持, 在坡度10°以内的缓坡地, 按一定行距实行等高种植;在坡度10°以上较陡的坡地, 可沿等高线修水平梯田, 建立梯式茶园。茶园与四周的荒山、陡坡、林地和农田交界处应开好隔离沟。茶树品种的引进应具有较强的抗逆性, 尤其要选择对病虫危害有较强抗性。适宜昌宁县现阶段推广的名优茶类的良种有云抗10号、佛香1号、佛香2号、佛香3号、昌选1号、香归、紫鹃等无性系品种。种植方式以单行条栽或双行条栽为宜, 单行条栽规格150厘米×33厘米, 每丛定植2~3株, 约4000株/667平方米;双行条栽规格150厘米×30厘米×30厘米, 每丛定植2~3株, 约5500株/667平方米。种