四川省乐山市峨眉二中2022-2023学年高二下学期期中生物（原卷版）.docxVIP

峨眉二中21级高二下半期考试 生物试题 一、单选题 1. 下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是 A. 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B. 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C. 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D. 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 2. 下列有关于发酵技术叙述不正确的是（　　） A. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 B. 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的 C. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的 D. 腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的 3. 人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是（　　） 选项 A B C D 食品 果酒 果醋 腐乳 泡菜 主要微生物 酵母菌 醋酸菌 毛霉 醋酸菌 制作装置或操作步骤 A. A B. B C. C D. D 4. 下列关于微生物培养基的应用描述正确的是（　　） ①分离土壤中分解尿素的细菌所用培养基为选择培养基 ②对微生物计数可以使用稀释涂布平板法接种微生物，计数结果一般比实际值偏大 ③纤维素分解菌鉴定时，利用菌种产生的碱性物质，如果指示剂变红则能初步鉴定