第八章干燥(食品工程原理笔记).pdfVIP

第八章-干燥 (食品工程原理-笔 记) ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 1.干燥：是利用热量使湿物料中水分等湿分被汽化去除，从而获得固体产品的操作。 2.去湿的方法——机械去湿法 化学去湿法 热能去湿法 ▲3.含水量 (1)湿基含水量.(w).(无量纲)——以湿基物料为基准的含水量(或含水百分率) 湿物料中水分的质量与湿物料质量之比 m m 式中 m — 湿物料的质量，kg ； w w w   m m m m — 湿物料中所含水的 w s w