生鲜电商困“烧”不出来的效率和成本.docVIP

生鲜电商之困“烧”不出来的效率和成本 2015年，线下水果商场果多美CEO张云根，敏锐地察觉 到了生鲜电商的来势汹汹。 在他的记忆中，一米鲜、爱鲜蜂等生鲜电商几乎只用了 半个月，就疯狂地席卷了整个北京城。果多美创立六年来所积累的销售规模，在短短几个月内，就被这些新兴企业一举破掉。更令张云根有些隐约担忧的是，其背后的推手――资本，不在乎盈利，只求在短时间内把市场睁开。背后撬动千亿资本的疯狂，让实体店难以望其项背。 但没想到，在随后的一年里，生鲜电商却坠入了有史以 来的最低谷。年初，出名电商人士鲁振旺公布《放弃生鲜电 商，很困难，但我还能够怎么做？》一文；3月生鲜电商美味 七七破产；7月爱鲜蜂减员缩短,,来自中国农业生鲜电商 发展论坛的一组数据显示：全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%损失，剩下的7%是巨额 损失。 与此形成鲜亮比较的是，果多美仅在 2017年1月份， 便创立了2016年全年利润的70%。不但这样，其母企业百果园企业还一举收买了生鲜电商一米鲜。 被誉为“线上最后一片蓝海”的生鲜领域，怎会出现如 此巨大的反差？ B2B果乐乐开创人陈功伟一语点破：与传统渠道对照，生鲜电商中间所经过的流通环节和迁移成本，一个都不会减少，反而还多出了几项额外的成本！ 沉稳下来的生鲜电商，在新零售的趋势下，出路终归在哪儿？ “产地直采”的误区 生鲜电商坠入的困难境地，其此中滋味，生怕只有在里面摸爬滚打的人，才能道出一二。 和陈功伟有着近似感觉的，还有前沱沱工社CEO杜非。“你以为真能把供应链从七个变为两个？当年沱沱工社做 原产地直采，此后扛不住了！即使在原产地选完此后，怎么运出来？不是批量化，依旧需要依靠传统的小规模方式来运作。该少的环节一个都不能够少！”原产地直采的试错，让杜非对生鲜电商有了更加深刻的认识。 而陈功伟曾仔细算过一笔账： 以河北保定的水蜜桃为例，从清早4点开始采摘，下午 点采摘达成发车，若是走传统渠道，这批水蜜桃在当昼夜晚到达新发地，第二天一早便能送到北京各个商场、农贸市场。若是是生鲜电商，同样一批水蜜桃，送到北京后入库、拍照上传、实行，真切产生订单的时间可能在第二天上午， 尔后经过分拣、到达分仓时已经是中午12点。用户最早能 收到商品的时间是当天下午。可见在效率上，生鲜电商其实不占优势。 事实上，果多美早就已经发现了这个“奥秘”，抛弃产地直采，而直接经过经销商组织货源。在张云根看来，除了 效率之外，常年采买水果的经销商比商场采买更懂选品。这种做法不但缩短了时间，同时不需要库房，省去建仓成本，而且更能适应小规模快速采买的需求。 诚然“产地直采”看起来是大家都争的香饽饽。但事实上，是一个彻完全底的伪命题。 生鲜电商的四个成本 不但这样，低效率的背后，反而生鲜电商需要担当额外的成本。“你看那些生鲜电商，都在库房里提着篮子跑，一会儿这边拿些肉，那里拿些鸡蛋，但是要放在商场呢？就是花销者自己来达成。”陈功伟屡次提到这个细节。 他仔细研究过，生鲜电商与传统渠道对照，多出四个成 本。 第一，实行成本 陈功伟此前做过互联网广告，那时候他就发现，在所有 行业中，订单转变率最高的是服?b业5%，最低的是生鲜0.2%。 这就意味着，生鲜的实行成本是衣饰的25倍！ 为什么生鲜的线上转变率这样之低？在他看来，第一， 线下生鲜发展充分。在国家政策帮助下，菜市场、农贸市场、 商场等遍布居民社区。果乐乐所在的新发地批发市场，每天 有四万辆运输车进出于此。其次，生鲜的花销需求天然存在，自己不需要外界推动，且碰到经济周期影响其实不明显。 第二，库房成本 “有一个错误的选手，把大家都带到坑里了。”陈功伟指的是京东。在他看来，京东大规模建仓的模式其实不适用于生鲜行业。 生鲜行业其特别性在于：第一，农产品是高速流通的行 业，平时来说一天一周转，基本是“零库存”。所以，在传 统渠道没有“仓储”这一说。经销商天长地久积淀下来的经 验，已经能够保证货物基本实现供需平衡。其次，生鲜重申 高周转率而非采买数量和规模。农产品的特别性，在于产量 的不确定性，且耗费高。最后，冷库成本高。陈功伟算过， 每一平方米冷库的成本比写字楼要高。这都决定了大规模建 仓在生鲜领域行不通。 第三，包装成本 所有的生鲜电商，发物流前必定经过严格的包装。但是在商场、水果蔬菜店只需要一个塑料袋。以最小的七号邮政纸箱为例，其成本价在三元左右。有一个出名生鲜电商就曾 为此吃过亏。此前，某种水果是按10公斤/箱、单价200元销售的。此后，随着用户量的增加，他们希望经过降低客单 价，提升单价来提升整体销售额，于是推出了5公斤/箱、单 价148元的产品。 但此后亏了。究其原因，这种做法没心间使得成本大幅 度上升。陈功伟解析，第一是实行成本翻了一倍，以前需要 10万人下单，现在需