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参考范本
学生食堂工作人员职责分工
______年______月______ 日
____________________部门
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职责：1、采购食堂所需要的食品和其它物品。（每星期一去龙港购物
一次）
2、负责生活用水。
3、厨房负责人。
A、每天至少3次进厨房安排当天工作。
B、督促厨房食品安全、卫生。
4、食品贮放、保管。
要注意通风，防止腐坏，不鲜食品绝对不能让学生食用。
安全：1、采购食品要按照××县食品卫生监督局《食品采购制度》执
行。
（食品来源安全的第一责任人。）
2、工友未按制度、安全规定操作出现安全事故是第二责任人。
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烹调（柯春英）
职责：
1、早上帮另两个工友做早餐。负责学生中、晚餐菜的烹调（炒）。
（每餐
两个菜）。
2、负责煮学生中、晚餐大米饭。
3、分发学生饭菜三餐。（有客餐大家都做）
安全：
1、每餐饭柜送电之前，要先检查饭柜盛水槽是否有水，进水自动阀
门是
否能正常进水，防止烧坏发热管。
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2、饭柜送电之前要擦干手中水，防止导电。
3、饭柜在煮饭时，不能远离，时刻注意，线路、闸刀、发热管、水，
发
现异常，首先是断电。
4、发现食物变质，决不能让学生食用。
卫生：
1、大米至少洗两次。
2、锅每次炒菜前要用水洗干净。
3、饭柜的盛水槽每餐要换水，星期五要清洗柜外一次。
未按职责、安全、卫生条款去做，出现事故，属第一责任人。
做早餐（双周鄢春菊、单周陈细先）
职责：
1、负责早餐馍子（不能吃隔夜馍）（下雪或天气特别冷时经理事会
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同意后
可以白天做）。
2、每天烧热水两桶（早、晚）。
3、分发学生饭菜三餐。（有客餐大家都做）
安全：
1、每天早晚两次烧水先要确保烧热水容器满水后才能送电。送电关
电前
要先擦干手中的水。
2、水烧到80度以上关电，再把热水放入盛有冷水的水桶中才能让学
生使
用。
卫生：
1、做馍用具、机器不用时要遮盖，摆放要整齐。
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2、做馍工作间要干净，清洁，至少每天扫一次。
未按职责、安全、卫生条款去做，出现事故，属第一责任人。
洗菜（双周陈细先、单周鄢春菊）
职责：
1、负责早餐煮粥、烧水，准备早餐。
2、清洗当天师生中、晚餐的菜。
3、关送当天学生用水阀门，并清洗洗碗池。
4、给学生分饭菜三餐。（有客餐大家都做）
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