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厨房6T管理考核标准表 厨房6T管理考核标准表 岗位职责与范围卫生要求 主管： 1. 监管、指导全面工作，包括生产安全、消防常识培训、集体模拟演练和消防器材有效期定期检查。 2. 合理安排菜单，开发新品，每天与采购沟通食品行情价格，合理控制成本。每周至少一次直接面对餐厅用餐客人，了解菜品质量及各方面服务满意度，每月一次深入企业回访调查客户满意度。 3. 每日给全体员工开一次例会，小结工作。每周一次整改讨论会，做好会议记录备案。 验收： 1. 认真核对送达的食材，仔细核对账物相符，发现异常情况或误差应及时核对。 2. 对进入厨房的一切食材不准放在地面，通过入筐或上架方式存放。要放入冰箱的食品一