卫生标准操作规范.pptxVIP

卫生标准操作规范 SSOP;目 录;分项清洗消毒规程;第一节 水和冰的安全性;第二节 食品接触表面的材料状态;第三节 设备工器具的清洁度;消毒工作;第四节 工人着装的要求;第五节 洗手及手消毒;第六节 卫生间设施的维护 要有充足的易于清洗消毒的大小便池。这些设施要下水畅通，有充足的防臭排风装置、卫生和设施状况良好。 根据工人的数量和性别比例，加工车间男卫生间设小便池4个，女卫生间设便池4个。各卫生间设有非手动式水龙头、皂液器、消毒池及干手器等。 在本局部厂区内不另设公共厕所。 卫生间地面采用地板砖，墙面采用白色瓷砖，顶部采用塑料板，顶部设有排风装置。 由专人负责卫生间的清洁和维护，由质控员每日检查清洁消毒以及卫生用品补给情况，并将结果记录在每日清洁消毒审查表中。;第七节 防止交叉污染;6.后道从外面进入车间的工器具、塑料筐等从后道清洗消毒间的外门进入，经清洗消毒后从传递口传进车间备用，不能倒流，防止未消毒的塑料筐及工器具被直接使用，而形成交叉污染。前道需增加一些工器具及其它设备设施时，亦必须先进行彻底清洗消毒后方可使用。 7.内包装车间及后道的垃圾用专用垃圾桶存放，由专人收集，在固定的时间里通过清洗间运出车间外，由专用垃圾车运走处理。被污染的裸露的肠子放入专用筐内。 8.本公司生产用的原料来自分公司及其它正规厂商并经核准、普查证明来自非疫区。为防止交叉污染有可能在加工之前发生（如