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人才培养第二季度考试题及答案
1.需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到（ ） [单选题]
A. 70℃以上(正确答案)
B. 60℃以上
C .50℃以上
D. 40℃以上
2. 冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（ ） [单选题]
A. 0℃-8℃(正确答案)
B. 0℃-7℃
C. 0℃-6℃
D. 0℃-5℃
3. 现场盘点数量比系统结存数量多，可能存在的原因为（ ） [单选题]
A.系统已出库但实物未领用(正确答案)
B.系统未出库但实物已领用
C.系统已出库实物已领用
D.系统未出库实物未领用
4. 消防安全
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