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文件名称 GMP过敏原标识管理制度 文件编号 版次：A0 GMP-WI-004 生效：2022-6-18 1.0目的 根据相关法律法规及客户要求识别产品（含客供物料）中可能含有的过敏原，并对此进行标识 和控制，以降低过敏风险，确保消费者能更容易分辨出食品成份，免受过敏物质带来的危害。 2.0范围 适用于本公司入口的食品级产品的过敏原标识与控制。 3.0过敏原的定义 3.1过敏原：又称为致敏原、变态反应原、变应原，指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质（蛋 白质）或化合物。 2食物过敏是人们对某些食物产生的一种不良反应，在医学上属于一种变态反应。 3.3食品过敏原是普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过 敏反应。 0各个国家食品标识应标明的过敏原成分 国别 食品种类 过敏原食品 中国 （8种） 含秋质的谷类及其制品 小麦、黑麦、大麦、燕麦、玉米等 甲壳类及其制品 蟹、虾 鱼类及其制品 妒鱼、鱼 蛋类及其制品 鸡蛋、鸭蛋 花生及其制品 花生 大豆及其制品 大豆 乳及其制品 牛奶、乳糖 坚果及其制品 杏仁、腰果、胡桃、板粟 美国 （8种） 乳 牛奶、乳糖 蛋 鸡蛋、鸭蛋 鱼 妒鱼、批鱼 甲壳动物和贝类 蟹、虾 树生坚果 杏仁、板栗、腰果、胡桃 含数质的谷类 小麦、黑麦、大麦、燕麦 花生 花生 大豆 大豆 欧盟 （14 种） 含秋质的谷类及其制品 小麦、黑麦、大麦、燕麦 甲壳类动物及其产品 蟹、虾 蛋类及其产品 鸡蛋、鸭蛋 鱼类及其制品 妒鱼、雄鱼 花生及其制品 花生 大豆及其制品 大豆 乳及其制品 牛奶、乳糖 坚果及其制品 杏仁、腰果、胡桃、板粟 芹菜及其制品 芹菜 芥菜及其制品 芥菜 芝麻及其制品 黑芝麻、白芝麻 二氧化硫或亚硫酸盐含量在lOppm以上， 以SO?表示 蜜饯食品（话梅、陈皮） 羽扇豆及其制品 羽扇豆（鲁冰花） 软体动物及其制品 牡蛎、蜗牛 文件名称 GMP过敏原标识管理制度 文件编号 版次：A0 GMP-WI-004 生效：2022-6-18 国别 食品种类 过敏原食品 加拿大 （10 种） 坚果 杏仁、腰果、核桃、开心果 花生 花生 芝麻 芝麻 含数质的谷类 小麦、黑麦、大麦、燕麦、裸麦 蛋 鸡蛋、鸭蛋 乳 牛奶 大豆 大豆 甲壳类 蟹、虾 贝类 鲍鱼 鱼类 妒鱼、鳄鱼 CAC （8种） 含有秋质谷类食品 小麦、黑麦、大麦、燕麦 甲壳类动物及其产品 蟹、虾 蛋及蛋类产品 鸡蛋 鱼及鱼类产品 妒鱼、鳄鱼 花生、大豆及其产品 花生、大豆 乳及其产品（包括乳糖） 牛奶 树生坚果及其产品 杏仁、腰果、核桃 浓度大于10mg/kg的亚硫酸盐 澳洲 （8种） 含有数质及其制品的谷类 小麦、黑麦、大麦、燕麦 甲壳类动物及其产品 蟹、虾 鸡蛋及其产品 鸡蛋 鱼类及其制品 妒鱼、鳄鱼 乳及其制品 牛奶 花生、大豆及其制品 花生、大豆 浓度大于10mg/kg的亚硫酸盐 坚果、芝麻及其制品 杏仁、腰果、核桃 日本 （7种） 虾/龙虾 推荐标识的过敏原成分（18种）：鲍鱼、墨鱼、 鞋鱼卵、橙、猿猴桃、牛肉、坚果、鲜鱼、鳍 鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松茸蘑菇、桃、山药、 苹果、明胶、香蕉 蟹 蛋类 牛奶 小麦 养麦 花生 韩国 （11 种） 鸡蛋、牛奶、养麦、花生、大豆、小麦、鳍鱼、蟹、猪肉、桃子、西红柿 香港 （9种） 数质、甲壳类动物、蛋类、鱼类、花生、大豆、乳类、坚果、超过10mg/kg的亚硫酸盐， 以及上述物质制品的预包装食品 0过敏原控制 工程开发和设计 工程部根据产品出口目的地国家对过敏原的规定和相关的客户要求，在产品工程开发阶段前应 与客户沟通确认产品及材料成份，如开发的产品中确实含有过敏原成份的，应在《产品开发说明书》 中做出明确说明，在产品设计和开发输出中编制《过敏原的原辅材料清单》；品管部制定含有过敏原 的物料采购标准和接收准则。 文件名称 GMP过敏原标识管理制度 文件编号 版次：A0 GMP-WI-004 生效：2022-6-18 2原辅物料采购 采购部按照公司《采购控制程序》要求选择并评价供应商，要求供应商提供原料的成分说明和 含有或不含有过敏原成分的保证书，并在所供物料的包装上按照法规要求做出过敏原标识。 3贮存运输 在含有过敏原物料的贮存和运输过程中，需要求供应商专车运输或与非过敏原物料分开运输， 过敏原物质不能破袋或者洒落，避免和其他物料产品交叉污染。货仓中贮存过程中需对含有过敏原 的物料隔离贮存，单独存放，并在《制程追踪标签》上做出明确标识。 4生产过程控制 a）保持生产环境的清洁卫生，含过敏原产品在生产过程中必须防止交叉污染； b）生产过程需严格按照工艺要求进行配料/配色； c）配料区，需标出过敏原的原辅材料，包括名称、批次等信息，专区存放； d）配料用的设备、容器、工具要专用