生物化学问答题集锦.docxVIP

生物化学问答题集锦 蛋白质是组织细胞的重要成分，参与更新和修补，物质代谢和生理功能的调控，氧化功能，转运、凝血、免疫、记忆和识别等其他功能。蛋白质的理化性质包括两性解离及等电点、电泳、胶体性质、沉淀、呈色反应和紫外吸收。蛋白质的结构与功能有关，例如镰刀形红细胞贫血症是由于血红蛋白β亚基N末端第六位氨基酸残基由谷氨酸变为缬氨酸导致的。蛋白质的变性因素包括物理因素和化学因素，其特征是活性丧失、易发生沉淀、易被蛋白酶水解、扩散常数降低。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，有20种α-氨基酸，除甘氨酸外，其Cα均为不对称碳原子，且都是L-α-氨基酸。蛋白质的理化性质包括两性解离、高分子性质、胶体性质、紫外