医院食品卫生安全管理制度（二篇）.docVIP

第PAGE1页共NUMPAGES1页 医院食品卫生安全管理制度 为了确保广大师生的饮食卫生，防止各种传染病、流行病在校园内传播，对厨房卫生特订如下制度： 一、按时蒸饭、开饭，不吃生饭、馊饭； 二、定时向师生供应开水，定时清洗水池（____月一洗）； 三、厨房内无苍蝇、蟑螂等害虫； 四、不准向师生出售发莓、变质、有毒食品； 五、厨房内各种物件存放有序，定时对厨房用具、餐具进行消毒； 六、对____应及时上报上级有关部门，并及时处理； 七、建立事物中毒报告制度，如发现问题，应由当事人负全部责任； 八、食品管理员应经常对厨房卫生进行检查，一周一小查，____月一大查，检查结果要记存档，发现问题要及时指出，并及时整改。 医院食品卫生安全管理制度（二） ____人民医院食品卫生安全管理制度 一、严格执行《食品卫生法》，食堂工作人员应树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯。 二、膳食工作要坚持为我院职工及患者生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。 三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。 四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。 五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合职工及患者的健康需求。 六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。 七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。 八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。 九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。 十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。 十 一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。 全员努力、上下齐心、全力以赴、迎接评审