DB37_T 1613-2010活体贝类运输技术规程.pdf

ICS 65.150B 53DB37山東东省地方标准DB37/体贝类运输技术规程2010-05-05发布2010-06-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 1613—2010前 言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省海洋与渔业厅提出。本标准由山东省渔业标准化专业技术委员会归口。本标准起草单位：山东省海洋水产研究所。本标准主要起草人：王茂剑、赵云平、张健I DB37/T 1613—2010活体贝类运输技术规程1范围本标准规定了活体贝类运输的术语和定义，原料要求、运前处理、运输工具、运输管理和卸载暂养的技术要求本标准适用于食用活体贝类的运输。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准NY 5051无公害食品淡水养殖用水水质NY 5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T 9001人造冰3术语和定义下列标准术语和定义适用于本文件。3. 1第一类水域水环境质量和贝类卫生质量符合国家有关标准。该水域内养殖或捕捞的贝类可以直接投放市场供食用。3. 2第二类水域水环境受轻度污染，贝肉中部分污染物超标。但水域内产出的贝类经过净化处理后，卫生质量可以达到国家有关标准。该水域内养殖或捕捞的贝类需经净化处理后才能投放市场供食用。3. 3净化是指将贝类放入专用设施中，经必要的处理，除去微生物污染，以符合食用的要求4原科要求4. 1活贝 DB37/T 1613—2010在第一类水域中采捕的贝类可直接投放市场供食用，在第二类水域采捕的贝类应经净化处理后才可投放市场供食用，其品质应符合GB2733的要求4.2用水在清洗、暂养和运输过程中，海水贝类的用水水质应符合NY5052的规定，淡水贝类的用水水质应符合NY5051的规定4.3用冰用冰的质量应符合SC/T9001的规定。5运前处理5.1采捕的贝类，应用洁净水充分清洗干净，外壳不应带有泥砂、污物等，清洗过的贝类应暂存在阴凉场所。5.2采捕后的贝类待运时间不应超过12h，温度应控制在2℃～10℃，当温度过高时，可进行降温处理，用冰降温时不应将冰直接覆盖在贝体上，可采用密封冰块不接般贝体降温。5.2.1不同水域采捕的贝类和不同品种的贝类不能混放在一起，应分开装载存放。6运输工具6.1采捕贝类的渔船，应有专用的贝类装载仓或装载容器，能有效地保护贝类避免压破和防止污染。6.2应根据贝类的种类、特性、运输季节、距离以及产品保活的要求选择不同的运输工具。6.3活贝运输宜采用专用车辆，在无专用车辆的情况下，应采用专用的包装容器装运。6.4装载容器应使用聚苯乙烯泡沫塑料保温箱、塑料箱和PVC编织袋等，6.5活贝运输的车辆、轮船和包装容器等工具应符合食品卫生要求，应易于清洗、消毒、能避免污染，不得含有害污染物，并具有保温和保湿功能。7运输管理7.1每批发运的贝类应由专职质量检验人员进行验收，应记录好品种、数量、采捕地点、日期、捕捞者姓名并进行编号和签名。7.2运输时应填写运输单，内容包括：始发站、到达站（港)名称、品名、数量、重量、体积、收（发）货单位、承运机构名称、运输工具、运输方式、运输过程温度等，记录随运输贝类周转，以便追溯。7.3装运前应将包装容器清洗干净，并确保容器无破损。7.4在装运活贝时，应避免过分堆压，采取上下层错开叠放，装载容器不应装得太满，每箱（袋）以10 kg~~50 kg 为宜.7.5运输贝类的车、船，不应与化肥、农药和化学物品等有毒、有害物质一起运输7.6运输过程中，应避免贝体直接在阳光下暴晒，温度应控制在2C10亡之间，不应将贝体直接与冰或其它冰冷的物质接触。运输时间一般不超过12小时为宜7.7采用水运的贝类，在长时间运输途中，应每隔4h～6h换水一次。8卸载暂养2 DB37/T 1613—20108.1贝类运达销售目的地后，应根据不同的品种，投放到替养池中暂养，水质应符合NY5051或NY5052的要求。8.2投放时应将死亡、开口或破损的贝类挑出。8.3在暂养期间，应保持开动水泵循环过滤设备和开动充气机增氧，保持水体清洁；根据种类不同，温度应控制在5℃~15℃之间。3