DB64 419_2005鲜灵武长枣.pdf

DB64宁夏回族自治区地方标准DB64/T419—2005鲜灵武长枣2005-10-18 发布2005-10-18实施宁夏回族自治区质量技术监督局发布 DB64/T 4192005前言本标准由宁夏农林科学院提出。本标准由宁夏林业局归口。本标准主要起草单位：宁夏农林科学院。本标准参加起草单位：灵武市林业局、灵武园艺试验场、宁夏林木种苗管理总站。本标准起草人：魏天军、喻菊芳、效卫东、陈卫军、朱连成、周全良、雍文。 DB64/T 4192005鲜灵武长枣范围本标准规定了鲜灵武长枣的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜灵武长枣收购和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.18食品中氟的测定GB5009.19食品中六六六、演滴沸残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定方法GB7718预包装食品标签通则GB/T12293水果蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T12295水果蔬菜制品可溶性固形物含量的测定一折射仪法GB/T12392蔬菜、水果及其制晶中总抗坏血酸的测定方法GB14891.5辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。果实表面无泥土、灰尘、虫粪、药物残留及其它外来物的污染。3.2缺陷外界力量对果实造成创伤，如碰压伤、剩伤、虫病等。3.3碰压伤果实因受碰撞、外界压力对果实造成损伤，果皮未破，伤面有斑痕或轻微凹陷。3.4刺伤果实采收时或采果后果皮被刺或划破、伤及果肉面造成的损伤。3.5虫伤危害果实的金龟子、壳虫、尺嫂等蛀食果皮和果肉的虫害。虫害面积的计算，应包括伤口周围的已木栓化部分。3.6可采成熟度果面大部分转红或全部转红，质地变脆，汁液增多，果皮变厚，果肉呈绿白色。3.7:异味果实吸收其它物质的不良气味或因变质而产生不正常的气味和滋味。3.8可食部分指枣核以外的果肉部分。 DB64/T 419—20053.9不正常外来水分指经雨淋或用水冲洗后表而受湿的果实。若果实从冷库或冷藏车内取出，允许因温度差异而带轻微的凝结水。3.10裂果由于阴天降雨或水分不平衡造成的果皮破裂。3.11分级按果实大小和其它质量指标将枣果实分为特等、一等和二等，未被归入以上等级的果实为等外果。质量要求4.1感官指标果实长柱形路扁、果皮紫红色、有光，充分成熟时果面有小黑斑，皮薄，果肉细脆、汁液中多、酸甜适口。4.2果实等级指标鲜灵武长枣果实等级指标见表1。表1鲜灵武长枣果实等级指标等级项目特等鼎一二等基本要求果实完整均匀，新鲜洁净，无异味，无不正常外来水分，具有可采摘的成熟度。果形端正，具有本品种果形端正，具有本品种固果形正常，具有该品种应有的果形固有的特性。有的特性。特性，允许有轻微缺陷。果梗有有允许部分无果皮具有本品种成熟时果皮具有本品种成熟时应果皮具有本品种成熟时应有色泽应有的色泽，果面全红：有的色泽，果面全红；果色泽的85%以上；果肉绿白色，果肉绿白色，肉绿白色：风味肉脆、酸甜遁口。肉脆、酸甜适口，肉脆、酸甜适口。单果重/g1512~159~12纵径/cm4. 43. 5~4. 42.8~3.51）碰压伤不允许允许轻微的础压伤1处，允许轻微的碰压伤，总面积面积不超过0.1cm。不超过0.2cm。果2）刺伤不允许不允许不允许面3)虫伤不允许不允许允许有轻微已栓化的虫伤缺4双果不允许不允许允许轻微裂果陷5）霍伤不允许不允许允许轻微的霍伤，总面积不超过0.1cm。6）缺陷率05%10%综合要求允许有10%的一级果允许有10%的二级果允许有10%的等外果4.3：理化指标鲜灵武长枣果实理化指标应符合表2的规定。表2鲜灵武长枣果实理化指标项目指标可食率(以质量计)/%≥90.0水分(以质量计)/%≥63. 0果肉硬度/kg/cm≥11. 02 DB64/T 4192005表2(续)项目指标可溶性固形物/%≥25. 0总糖(以蔗糖计)/%≥23. 0总酸(以草果酸计)/%≥0. 40维生素C/ng/100g卫生指标≥628.04. 4鲜灵武长枣果实卫生指标应符合GB14891.5中3.4的规定。5试验方法5.1感官特性将样品放于洁净的瓷盘中，在自然光下用肉眼观察样枣的形状、颜色、光泽，以及洁净、不正常的外来水分、成热度等。风味通过品尝鉴定。5.2质量等级5.2.1单果重用天平（感量0.1g）测定，