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餐饮主食仓库管理制度范本 一、引言 食品安全一直是备受关注的问题，而餐饮行业作为直接与食品相关的行业更是受到了强烈的监管。为了确保餐饮行业的食品安全，强化餐饮主食仓库管理以及相关制度规范已成为非常必要的任务。 本文档旨在制定一份餐饮主食仓库管理制度范本，以规范餐饮主食仓库的管理、操作行为以及物品流转的规定，确保食品安全并提高餐饮企业管理水平。 二、仓库管理 餐饮仓库应当严格按照相关安全法规要求进行管理。每个餐饮企业均应有专门的仓库进行管理，具体管理职责如下： 确保货物安全运输； 对进仓货物进行质量检查； 对货物进行分类、标志及编号； 对货物进行妥善保管，结果符合质量标准； 及时清理货物及仓库设施，确保环境整洁； 对各项运输工具及其包装进行清洗。 三、采购与收货 餐饮企业的采购流程应当和有关部门及事业单位采购流程相同，适用于如下流程： 采购需求制定； 采购人员选定(采购申请单位应对采购人员的资格进行审查)； 报价或招标（适用于大额采购）； 供应商选择：选择供应商的标准以质量、价格、交货期、售后服务、服务水平等为依据； 订购确认：订购的数量、规格、材料、价格、质量和交货期； 货物检验：对收进的货物进行质检，不符合质量标准的应及时退货。 四、存储 餐饮企业的主食仓库应当至少在存储物品的排列、储存条件、清洁、检查等方面，严格执行以下规定： 合理布局：采用物品分类、编组、标识等措施，保证物品分类合理、便于管理； 储存条件：确保存放物品的条件符合行业标准及质量标准，对于易腐烂物品应保持低温、防腐蚀，对于有害气体的物品应防潮防漏； 清洁整齐：保持仓库清洁，不堆放杂物，不摆放危险品。 安全检查：仓库入库口、出库口应有专门人员监护，设防、检查货物、车辆及人员，确保安全。 五、物资归还及盘点 物资归还和盘点均为常规管理工作，要求企业应当制定物资归还制度以及盘点制度，做好仓库库存的进出、流通情况记录，同时通过定期盘点，发现并处理盘耗、积压物品等现象，确保物品准确、及时退库，并避免过期物品的消耗和流入市场。 六、仓库保管人员职责 仓库保管人员是仓库重要的管理人员，其职责应当包括： 对进仓货物进行检验； 对货物入库进行分类、标志、编号； 管理库存、调配货物； 对已存放的货物进行日常维护、保障其质量和安全； 负责物资的保管及发放操作； 及时清点库存，严防盘耗、盘偏与假帐。 七、总结 餐饮主食仓库的管理制度是餐饮企业重要的基础管理工作，良好的仓库管理制度和行为规范具有极其重要的意义。餐饮企业应当严格按照本制度要求，抓好餐饮主食仓库的管理，做好库存的管理与调配，确保餐饮企业物流的安全和服务品质的提升。