NYT 4346-2023 榆黄蘑等级规格.docx

ＩＣＳ 67.080.20 备案号：XXXX-XXXXCCS B 31 备案号：XXXX-XXXX 中华人民共和国农业行业标准 ＮＹ ／ Ｔ 4346—2023 榆黄蘑等级规格 Grades and specifications of Pleurotus citrinopileatus Sing. 2023 － 04 － 11 发布 2023 － 08 － 01 实施 中华人民共和国农业农村部 发 布 NY/T ４３４６—２０２３ 前 言 本文件按照 GB/T１１—２０２０?标准化工作导则 第１ 部分:标准化文件的结构和起草规则?的规定起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口. 本文件起草单位:上海市农业科学院、农业农村部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)、江苏安惠生物科技有限公司、上海科立特农产品检测技术服务有限公司. 本文件主要起草人:董慧、陆欢、周昌艳、赵晓燕、彭书婷、陈惠、吴伟杰、尚晓冬、王瑞娟、蔡敏、陈磊、 张艳梅、李晓贝、郭倩、范婷婷、赵志勇、鄂恒超、包振伟. Ⅰ NY/T ４３４６—２０２３ 榆黄蘑等级规格 １ 范 围 本文件规定了榆黄蘑的术语和定义、要求、检测方法、判定规则、包装、标识和储运. 本文件适用于人工栽培榆黄蘑子实体鲜品及干品. ２ 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款. 其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件. GB４８０６６ 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB４８０６８ 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB５００９３ 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T６５４３ 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB７０９６ 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T１２７２８ 食用菌术语 GB/T３４３１８ 食用菌干制品流通规范 GB/T３７１０９ 农产品基本信息描述 食用菌类 NY/T３２２０ 食用菌包装及储运技术规范 SN/T０２６６ 出口商品运输包装钙塑瓦楞箱检验规程 ３ 术语和定义 GB/T１２７２８和 GB/T３７１０９界定的以及下列术语和定义适用于本文件. ３１ 榆黄蘑 goldenoystermushroom 中文学名金顶侧耳(PleurotuscitrinopileatusSing),隶属担子菌门(Basidiomycota)伞菌纲(AgariＧ comycetes)伞菌目(Agaricales)侧耳科(Pleurotaceae)侧耳属(Pleurotus).因菌盖多呈草黄色至金黄色而得名. ３２ ３３ 菌盖最大宽度 maximum widthofpileu 子实体菌盖最宽的横径(最长的距离). 残缺菇 fragmentaryfruitingbody 菌盖、菌柄不完整的子实体. ４ 要 求 ４１ 基本要求 应符合下列基本要求: 具有榆黄蘑特有的香味,无霉变、腐烂等异味; 清洁,无肉眼可见的杂质、异物; 鲜品无喷淋、浸泡等异常外来水分,干品水分含量≤１２０g/１００g; １ NY/T ４３４６—２０２３ 农药、重金属等限量,应符合 GB７０９６的规定. ４２ 等级 ４２１ 等级划分 在符合基本要求的前提下,榆黄蘑产品分为特级、一级和二级,不能纳入特级、一级、二级且未失去食 用价值的列为等外级. ４２２ 质量指标 榆黄蘑等级应符合表１的要求. 表１ 榆黄蘑等级要求 指标 特级 一级 二级 鲜品 形态 菇形完整周正,无残缺; 菌盖呈扇形、掌形或扇半球形,菌盖边缘内卷;盖厚柄 粗 菇形较完整,允许有轻微残缺;菌盖呈扇形、掌形或扇半球形,菌 盖边缘稍平 展;盖厚柄细或盖薄柄粗 菇形较完整,允 许有残缺;菌盖呈扇形、掌形或扇半球形,菌盖边缘平展;盖 薄柄细 色泽 菌柄为白色或灰白色 具有该品种自然颜色,同 批产品色泽均匀一致,无异色斑点 具有该品种自然颜色,同 批产品色泽较均匀一致,允许有轻微异色斑点 具有该品种自然颜色,同 批产品色泽基本均匀一致, 带有轻微异色斑点 残缺菇,％(质量比) 无 ≤２ ≤４ 干品 形态 菇形完整 无残缺 扭曲 或畸形;菌盖呈扇形或扇半球形 菇形较完整 允许有轻微 残缺、扭曲或畸形;菌盖呈扇形或扇半球形 菇形较完整 允许有残 缺,无过度扭曲或畸形;菌盖呈扇形或扇半球形 色泽 菌盖呈黄色,菌柄为淡黄 色至灰白色,同批产品色泽均匀一致 菌盖呈暗黄色至黄棕色, 菌柄为白色至灰白色,同批产品色泽较均匀一致 菌盖呈黄棕色至黄褐色