一种发酵米排粉的制备方法和发酵米排粉.pdfVIP

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2023-07-29 发布于四川
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一种发酵米排粉的制备方法和发酵米排粉.pdf

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本发明公开了一种发酵米排粉的制备方法和发酵米排粉，包括，将大米与水按照质量比1：1～1.5混合后，得大米与水的混合物，在25～30℃下保温处理3～5h后，35～40℃下保温处理3～5h，再于45～50℃下保温处理3～5h，制得保温处理后的大米与水的混合物；将保温处理后的大米与水的混合物加入乳酸，调节pH至4.5～5.0后，加入乳酸菌，45～50℃条件下发酵后，对大米进行清洗后，磨浆，得到的米浆进行板框压滤，加水清洗2～3次，得滤饼，干燥，得到发酵米排粉专用粉；将发酵米排粉专用粉、玉米淀粉、小麦淀

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 111084321 A (43)申请公布日 2020.05.01 (21)申请号 20191