DB37_T 3664-2019德州驴生乳.pdf

ICS67.100X 16DB37山東东省地方标准DB37/T3664—2019德州驴生乳Raw milk of Dezhou donkey2019-08-30发布2019-09-30实施山东省市场监督管理局发布 DB37/T言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省畜牧兽医局提出并监督实施。本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：聊城大学、山东省农业科学院奶牛研究中心、山东省农业科学院质量标准检测所、东阿阿胶股份有限公司、青岛农业大学、聊城市食品药品检验检测中心、聊城市备离诺率管理办公室。本标准主要起草人：王长法、刘桂芹、赵善仓、孙艳、王金鹏、杨春红、李玉华、张瑞涛、张伟、张燕、姜慧新、刘文强、杜兴兰、何飞、王秀革、嵇传良、形邢敬亚、朱明霞、田方、杨莉、李海静、孙玉江、黄金明、于杰、瀚志花、姜强。- DB37/T州驴生乳1范围本标准规定了德州驴生乳的技术要求和卫生要求。本标准适用于德州驴生乳。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 4789. 2食品微生物学检验菌落总数测定GB 5009. 2食品相对密度的测定GB 5009. 5食品中蛋白质的测定GB 5009. 6食品中脂肪的测定GB 5009. 24食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009. 168食品中脂肪酸的测定GB 5009. 239食品酸度的测定GB 5413. 5婴幼儿食品和乳品中乳糖、燕糖的测定GB 5413. 30乳和乳制品杂质度的测定GB 5413. 38生乳冰点的测定GB 5413. 39乳和乳制品中非脂乳同体的测定GB 12693乳制品良好生产规范GB 19301生乳GB/T 24877德州驴NY/T 800生鲜牛乳中体细胞的测定方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1驴生乳raw donkey miIk从泌乳期的健康德州驴母驴乳房中挤出的无任何提取或添加，未经40℃以上或同等效果热处理的常乳。3. 21 DB37/T 3664—2019德州驴Dezhou donkey原产地为山东省鲁北平原沿渤海各县，肉挽兼用的大型地方驴品种。4技术要求4. 1感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈白色，偏淡青色。取适量试样置于50nl.烧杯中，在自滋味、气味其有驴乳有的香味、天无异味，微甜。然光下观察色泽和组织状态，闻其气组织状态呈均匀一致液体，无可见的异物，无沉淀，无凝块。味。4. 2理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标检验方法3./草茶0. 300. 67GB 5413. 38相对密度/20℃/4℃1. 030GB 5009. 2蛋白质/g/100g1. 45 GB 5009. 5肪肪/g/100 g0. 20GB 5009. 6亚油酸(占脂肪酸总量，, %)16 GB 5009. 168乳糖/g/100 g5. 6GB 5413. 5下/0001X/留联100NY/T 800酸度/° TGB 5009. 239条质度/ng/kgGB 5413. 30非脂乳固体/g/100 g7. 8GB 5413. 39注：测定样品为待母驴哺喂驴驹后，3h后开始手工挤乳或机器榨乳黄曲霉毒素M1限量黄曲霉毒素M1不超过0.5μg/kg，检测方法按GB5009.24的规定执行。4. 4微生物限量菌落总数不超过2×10*CFU/g（mL），检测方法按GB4789.2的规定执行。4. 5污染物限量2 DB37/T符合GB2762的要求。4.6农药残留限量和兽药残留限量4.6.1农药残留应符合GB2763的要求及国家有关规定和公告。4.6.2普药残留量应符合国家有关规定和公告。5卫生要求对挤奶设备、驴生乳贮存设施应当及时清洗、消毒。挤奶、冷却、贮存、运输和交收应按GB12693的规定执行，3