《食品营销学》指导下的旅游景区食品营销策略研究.pdfVIP

《食品营销学》指导下的旅游景区 食品营销策略研究 随着经济社会的发展，国民在物质生活水平得到提升的同时开始追求精神世界的满足。在这 Food 一背景下，旅游业作为新兴服务产业快速发展，各旅游景区如雨后春笋般涌现。食品营销是旅游 景区的重要工作内容，一方面，食品体验本身就是旅游体验的重要组成部分，游客对景区食品的 普遥高等教育十二五规划教材 正面评价能够提升景区的知名度；另一方面，食品销售是景区的重要收人来源，恰到好处的食品 营销能够帮助景区实现增收目标。由此来看，研究旅游景区食品营销策略具有非常重要的现实意 义。由吴澎、张仁堂、刘华戎主编，化学工业出版社出版的《食品营销学》一书，从对食品营销 学知识的基本解读入手，分析了食品的市场与营销环境，并在此基础上探索了创新食品营销模式 的具体方式，能够为相关从业者提供有效指导。 食品 《食品营销学》一书共由十六章组成。第一章是关于食品营销学知识的总体概括，分别论述 了食品营销学的基本内涵、性质、功能、特点等内容。第二章探讨了食品与食品工业间的关系。 营销学 第三章对食品的微观营销环境和宏观营销环境进行了基本介绍。第四章从心理学角度出发，阐述 吴燕张仁蒙鸡华观主编 了消费者的购买行为和购买心理。第五章至第七章分析了食品行业的市场环境。第八章至第十六 章是对食品营销知识的基本介绍，其中第八章至第十一章阐述了不同价格策略、渠道策略、传播 与促销策略对食品营销产生的影响；第十二、十三章从管理角度入手，揭示了食品营销计划、组 织、实施的具体流程，并分析了风险管理对于食品营销的重要意义；第十四章对国际市场食品营 销环境进行了基本论述；第十五、十六章重点阐述了食品营销模式的创新方式。 书名：食品营销学 食品是人们的生活必需品之一，其拥有广阔的市场空间。随着市场经济的发展，越来越多企 作者：吴澎张仁堂刘华戎 业进人食品行业，食品行业市场竞争更加激烈。激烈的竞争促使食品行业向其他行业渗透，旅游 ISBN:9787122147967 行业首当其冲。目前，学界与业界对于旅游景区食品营销策略的研究层出不穷。《食品营销学》一 出版社：化学工业出版社 书以市场营销学和食品质量管理学为基础，分析了食品营销学的发展历史、研究对象、主要内容 出版日期：2021-04 等知识。虽然从表面来看，书中并未涉及旅游景区食品营销相关知识，但是该书对于食品营销方 价格：?45.00 式、营销渠道的介绍能够为本文写作提供一定的指导。结合该书内容，旅游景区的食品营销策略 体现在以下二个方面 第一，确定目标市场。一方面，锁定核心消费群。不同旅游景区有不同类型的核心景观，这就意味着不同景区吸引的旅游群体 有所差异，而不同消费群体对饮食的要求有所不同。基于此，旅游景区在制定食品营销策略时需要充分结合当地旅游特色，明确核 心消费群，据此为其安排不同风味的食物。例如，洛阳白马寺在佛教徒心中具有至高无上的地位，也是中国佛教文化的集合地，前 往洛阳白马寺参观的游客多为佛教教徒，白马寺景区在进行食品营销时要注重强调食物的素食性、纯天然性，以迎合佛教信仰者的 需求。另一方面，合理确定食物价格。不同消费群体的消费能力存在差距，旅游景区在制定食物价格时需要充分考虑核心消费群体 的消费能力，遵循市场规律，制定合适的食物价格。例如，上海、广州等城市的旅游景点以现代化建筑为主，核心旅游群体以热衷 时尚的年轻人，这类群体通常具有一定的消费能力和消费意愿，景区在确定食物价格时可以适当高于市场价。 第二，强化品牌形象。一方面，实现旅游景区与食品品牌的联合推广。旅游景区应当加强与食品品牌的合作，在景区为食品品 牌做宣传；食品品牌则可以在食品包装中印制景区风景，以实现1+12的效果。例如，晋中市平遥县美食以牛肉最为知名，而平遥 古城是AAAAA级旅游景区，其以独特的建筑及较为完整的古建筑保存被评为世界文化遗产，特殊的地位为平遥古城带来了大量游 客。为了实现营收的增加，平遥古城将古城游览与牛肉销售结合起来，在旅游区宣扬平遥牛肉味美质佳的特