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食品储存管理方案 食品储存管理方案 为了保证食品的质量和安全，食品储存管理方案必须得到严格的执行。以下是冷库管理制度的具体要求。 冷库管理制度 1、储存冷库要求 (1) 冷冻食品储存冷库必须符合食品卫生场所的要求，必须具备足够的容量和适当的制冷设备，以确保冷库温度达到-18℃以下，并且冷库温度波动控制在±2℃以内。 (2) 冷库设计必须符合GB50072规定，应建有能够控制温度在15℃以下的封闭式站台，并配有与运输车辆对接的密封装置。冷库门应配有幕、塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。 (3) 冷库各冷藏区应合理配置库温检测仪表，测温精度为±1℃，应经常检查并记录冷库温度，库温记录档案至少保存2