NY_T 4057-2021CN农产品市场信息采集产品分级规范 新鲜水果.pdf

ICS 65.020.01CCS B 01NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 4057—2021农产品市场信息采集产品分级规范新鲜水果Grades and specifications for agri-product in marketinformation collection-—Fresh fruits2021-1215发布2022-06-01实施中华人民共和国农业农村部5发布 NY/T 4057—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020(标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任，本文件由农业农村部市场与信息化司提出。本文件由农业农村部农业信息化标准化技术委员会归口。本文件起草单位：中国农业科学院农业信息研究所、山东省农业科学院农业信息与经济研究所、重庆市农业科学院农业科技信息研究所、河南省农业科学院农业经济与信息研究所、天津市农业科学院信息研究所。本文件主要起草人：阮怀军、许世卫、赵佳、李建政、李林光、李干琼、卢德成、张永恩、欧毅、郑国清、信丽媛、周幕、李灯华、王风云。 NY/T 4057—2021农产品市场信息采集产品分级规范新鲜水果1范围本文件规定了新鲜水果市场信息采集的基本要求、指标分级、等级划分、评判方法和编码方式。本文件适用于农产品市场信息采集过程中常见的新鲜水果分级。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。NY/T2137农产晶市场信息分类与计算机编码NY/T 5344. 4无公害食品产品抽样规范第4部分：水果3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1新鲜水果fresh fruit新鲜多汁、无需加工、可直接食用的水果果实。3. 2新鲜度freshness果实(含根茎)因采后存放处理时间长短而失去水分后发生萎蔗的程度，以及色泽发生的相应变化3.3整齐度uniformity批量果实外观所体现的形态、大小等一致程度。3. 4果锈fruit rust果面上覆盖的锈状栓化物质，呈条状、片状、斑点状、网状等。3. 5外伤crush injury果实受到跌落、碰撞、摩擦或挤压等外力而造成的物理损伤。4基本要求市场信息采集过程中的新鲜水果应符合以下基本要求，再进行分级a.)具有品种固有特征和风味；b)无离烂变质，清净无异味；(3无畸形果、裂果，无虫眼；d)无明显冻伤、日灼；e)达到保鲜、运输、储截、食用等所要求的成熟程度。5指标分级5. 1新鲜度以果实的萎蔗程度及色泽表示，要求如下：1 NY/T 4057—2021a)一级：果实无菱鸡现象，色泽自然均勾；b）二级：果实稍有萎葛现象，色泽正常较均勾；c)三级：果实有明显萎燕现象，色泽暗淡不均勾。5.2整齐度以果实形态和大小的一致程度表示，要求如下；a)一级：果实形态端正，大小合适；b)二级：少量果实形态轻微不篇正，大小有差异，但不明显；c)三级：少量果实形态明显不端正，大小有明显差异，5.3果锈程度以果面的锈痕程度表示，要求如下；a)一级：果面无锈痕；b)二级：果面有轻微不明显锈痕；c)三级；果面有明显粗稳锈痕，5. 4外伤程度以外伤导致的果面和果肉受伤程度表示，要求如下：a)级；果面无伤，果肉完好；b)二级：仅果面轻微受伤，未伤及果肉；c)三级：果面轻微凹陷，伤及果肉但无汁液外溢。5. 5病虫致伤程度以病虫害导致的果面和果肉受伤程度表示，要求如下，a)一级：果面和果肉无病虫致伤；b)二级：果面有轻微病虫致伤，对果肉无影响；c)三级：果面有明显病虫致伤，对果肉伤害不明显。6等级划分6. 1综合等级划分方法新鲜水果综合等级划分为一等、二等和三等。划分方法如下；a)当5项指标分级符合同一级时，按照该同一级确定等级；b)当5项指标分级处于不同级时，按照分级指标中的最低一级确定等级。6.2抽样方法按照NY/T5344.4的规定执行，7评判方法7. 1规觉评判新鲜水果的姜、色泽、形态、大小、锈痕、外伤、病虫致伤，以及畸形果、裂果、虫眼和冻伤、日灼等，采用目测方式评判。7.2觉评判新鲜水果的固有风味、有无异味等，采用鼻嗅方式评判，7.3触觉评判新鲜水果的成熟度等，采用手感方式评判。7. 4剖检评判新鲜水果新鲜度、成熟度、病虫致伤程度等不明确时，采用剖检方式评判。2 NY/T 4057—20217.5间询查阅对于新鲜水果的上市时间、保质期、储存条件等进行问询和查阅.用于辅助感官评判方法。8编码方式新鲜水果等级刘分代码由7段19位代码组成，其中第1段～第7段代码分别代表：新鲜水果产品名称、新鲜度、整齐度、果锈程度、外