DB37T 891-2007白酒生产质量安全控制.pdf

ICS67.040X00DB37山东省地電方标准DB37/T8912007白酒生产质量安全控制QualitySafetyControlofChineseSpiritProduction2007-12-17发布2008-01-01实施山东省质量技术蓝督局发布 DB37/T 8912007白酒生产企业应建立不合格品控制程序或制度，对检验不合格的原料、半成品或成品进行识别、标识、评审与处置，处置方式可能有报废、降级、返工或改作他用，应保留相关的记录。4. 5. 6白酒生产企业应进行白酒生产先进技术、设备、材料和产品质量标准等信息搜集、反馈和处理。对有关白酒质量间题的反映应有专人处理，追查原因，及时改进。4.6标识与可追溯性应建立完善的可追溯体系，确保每个销售单位的产品可以追测到使用原料的批次、生产、班次和过程记录及贮存、分销的状况。白酒生产企业可使用打码及相关生产、检验、销售记录的方法实现追溯。销售记录应包含产品的名称、规格、批号/次、经销商、销售区域等信息。白酒产品标识应符合4.4.1的要求。4.7应急与召回4. 7. 1料采购、生产、储运、销售以及产品标识等信息，保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案。应建立相关的作业程序，识别与白酒质量安全有关的潜在风险，进行评价，根据严重程度制定应急措施，必要时召回。4. 7. 2当发现不合格或有潜在质量安全风险的产品已不在企业的管理范围之内时，为能及时、完全地召回不合格批次的产品，企业应规定做出召回决定与执行召回的人员的职责与权限，并制定有关的预案。发生召回时，应保留有关记录。4. 7. 3每年应至少组织一次对应急/召回预案的演练。4.8文件和记录管理白酒生产企业应建立并保持与白酒生产质量安全有关的文件和记永管理制度，并保存相关记永白酒生产企业应充分搜集与白酒生产质量安全有关的法律法规、国家或地方标准，并确认其有效性、适用性。白酒生产企业编制的产品标准，在使用前应到当地质量技术监督部门备案。6 DB37/T891200710 DB37/T8912007前 言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：曲阜孔府家酒酿造有限公司、青岛琅台集团股份有限公司、山东景芝酒业有限公司、山东质量认证中心。本标准主要起草人：魏金宝、梁泉喜、来安贵、陈昕、陈延钢、田丰、孔祥胜。- DB37/T8912007II DB37/T8912007引言为保证对白酒生产过程中影响产品质量安全的因素进行有效监控，本标准针对白酒生产企业，规定了对原辅料采购、生产、检验、储存、运输等各个环节中影响白酒质量安全的有害因素的控制要求， DB37/T8912007IV DB37/T 891—2007白酒生产质量安全控制1范围本标准规定了白酒质量安全控制的术语和定义、原辅料科采购、生产、检验、包装、储存、运输的要求.本标准适用于白酒生产质量安全的控制。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1348大米GB 2715粮食卫生标准GB 2757蒸镐酒及配制酒卫生标准0927 89食品添加剂使用卫生标准GB 4806. 1食品用橡胶制品卫生标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 8231高粱GB 8951白酒厂卫生规范GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准8896 89食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 10344预包装饮料酒标签通则GB 14147陶瓷包装容器铅、销溶出量允许极限GB 14881食品企业通用卫生规范GB 14930. 2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准GB 14944食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准3术语和定义3. 1检验inspection通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价3. 2股证verification通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定，注1：“已验证”一词用于表示相应的状态。注2：认定可包括下述活动，如：变换方法进行计算：将新设计规范与已证实的类似设计规范进行比较：进行试验和演示：文件发布前的评审。3. 35 DB37/T891—2007让步concession对使用或放行不符合规定要求的产品的许可。注：让步通常仅限于商定的时间或数量内，对含有不合格特性的产品的交付。3. 4可追溯性traceability追溯所考患对象的历史、应用情况或所处场所的能力，注：当考患产品时