原料知识教案.docx

江苏省新沂中等专业学校高一烹饪原料知识备课组集体教案 课 题 教学目的 教学重点 和难点 第一章 烹饪原料概述 共__1___课时 第一节 烹饪原料的概念及发展 备课人 能力目标： 掌握中国烹饪原料的发展概况、掌握烹饪原料的资源利用和 保护 知识目标： 理解烹饪原料的概念、理解烹饪原料的研究内容 德育目标： 在讲授理论知识的过程中，培养学生理论联系实践，增强学 生的服务意识。 重点：烹饪原料的概念 难点： 烹饪原料的研究内容 教学设备多媒