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食堂餐饮配送管理制度
一、总则
为了规范食堂餐饮配送，提高食品安全质量，保障食客身体健康，制定本管理制度。
二、管理机构
食堂餐饮配送管理工作由食堂管理中心负责。
三、管理内容
3.1 配送单位的选择
食堂餐饮配送单位应当符合以下要求：
应当有食品经营许可证；
应当有健全的食品安全管理体系，能够确保食品安全；
应当有完善的配送管理制度。
3.2 配送管理制度
配送单位的配送管理制度应当包括以下内容：
配送人员的管理：应当进行身份审核、培训考核，保证配送人员达到配送标准；
餐饮食品的管理：应当严格按照食品安全标准进行保存、运输和交接，确保餐饮食品的质量；
配送车辆的管理：应当进行定期检查和维护，确保车辆的安全和卫生；
配送监管的管理：应当指定专人负责监督配送，确保配送过程的规范和卫生。
3.3 配送流程的要求
配送时间：应当在食堂用餐前2小时内到达，并由监督人员进行检查；
配送标准：应当按照食堂餐饮标准进行配送，保证食品质量；
配送温度：应当按照食品安全要求进行配送温度的控制；
配送数量：应当确保食堂餐饮用品的供应数量和质量。
3.4 紧急情况的应急措施
在配送过程中，如出现紧急情况，应当及时采取应急措施，如：
停止配送；
立即上报管理部门；
及时处置食品问题，保证食品质量。
四、责任追究
配送单位如不符合管理要求，应当立即停止配送，并进行整改；
食堂管理中心应当对配送单位进行定期监督检查；
配送单位如发生食品安全问题，应当承担相应的法律责任。
五、附则
本规则自颁布之日起执行，如有需要修改，应当经过食堂管理中心的批准。
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