GH_T 1360-2021CN苹果粉.pdf

ICS 67.080.10CCS B 31GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1360—2021苹 果粉Apple powder2021-12-24 发布2022-03-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T 1360—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国果品标准化技术委员会忙靠加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1)归口，本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、山东农业大学、南京泽朗生物科技有限公司、临沂大学、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、威海农业农村事务中心、威海职业学院（成海市技术学院），本文件主要起草人：范祺、吴茂玉、马超、李大鹏、于霞、刘云国、和法涛、刘东锋、王崇队、赵岩、孟晓峰初乐、陈霞、姜海军、王兆顺、范琳。- GH/T 1360—2021苹：果粉1范围本文件规定了苹果粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以苹果、草果汁、苹果浆或其他苹果制品为主要原料，经混料、干燥和包装等工艺制成的苹果粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件，GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污荣物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789,2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验莓菌和醇母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10651鲜苹果GB 12456食品安全国家标准食品中总股的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 17325食品安全国家标准食品工业用浓编液（汁、浆）GB/T 28118食品包装用塑料与铝暂复合膜、袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1884绿色食品果蔬粉《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号）术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1苹果粉以苹果、苹果汁、草果浆或其他草果制品为主要原料制成的疏松、均勾的粉末状产品，1 GH/T 1360—20214技术要求4.1原辅料要求4.1.1苹果应符合GB/T10651的要求。4.1.2草果汁、苹果浆应符合GB17325的要求。4,1,3食品添加剂应符合GB2760的要求，4,2感官指标应符合表1的要求，表 1感官指标指标项目一级二级三级色泽白色或浅黄色深黄色或保棕色滋味与气味具有苹果粉特有的滋味和气味，无异味苹果粉特有的滋味和气味不明显，或有轻微的苦球外观形态无结块，粉末均匀一致，无肉眼可见果皮或果核等碎块有明显结换，质地不均匀，或有内限明显可见果皮、聚核等碎块杂质无肉膜可见的外米杂质复水性复水性较好，基本无结块，均勾一致复水后有少量结块4.3理化指标应符合表2的要求，表 2理化指标指标项目一级二级三级水分/(g/100 g)灰分/(g/100 g)≤8总酸(以柠橡酸计)/(g/kg)≤15还原糖（以葡莓精计)/(g/100g)25≥20 GH/T 1360—20214.4微生物限量固体饮料类苹果粉微生物限量应符合GB7101的要求，其他类草果粉微生物限量应符合表3的要求。表 3微生物指标项目指标富落总数/(CFU/g)≤1.0×10*大肠菌群/(MPN/g)3.0需菌与醇母/(CFU/g)≤504.5污染物限量应符合GB2762的要求，4.6农药残留限量应符合GB2763的要求，4.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。4.8生产加工过程应符合GB14881的要求，检验方法5.1感官检验5.1,1色泽、滋味与气味、外观形态、杂质取20g被测样品置于洁净的白色瓷盘内，在自然光线下用肉眼观测其色泽、杂质和外观形态，用80C左右蒸端水稀释并用玻璃棒搅拌，立即嗅其气味，用温水激口，品尝其滋味，5.1.2复水性按NY/T1884规定的方法测定5.2理化指标5.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2灰分按GB5