NY_T 1564-2021CN畜禽肉分割技术规程 羊肉.pdf

ICS 67.120.10CCS X 22NY中华人民共和国农业行业标准NY/T1564—2021代替 NY/T1564—2007畜禽肉分割技术规程羊肉Code of practice for livestock and poultry meat fabrication-Sheep and goat meat2021-11-09发布2022-05-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 1564—2021表A1(续)序号产品名称分割部位示意图产品图例10羊肩肉11去骨带臀腿肉12大黄瓜条13小黄瓜条膝 NY/T 1564—2021表A.1(续)序号产品名称分割部位示意图产品图例15米龙臀肉17臀腰肉1819羊后腱 NY/T 1564—2021表A.1(续)序号产品名称分制部位示意图产品图例羊脊骨羊肋骨架22肋腹肉通肾外脊 NY/T 1564—2021表A1(续)序号产品名称分制部位示意图产品图例25眼肉26里脊27全助排28法式助排29半肋排10 NY/T 1564—2021表A.1(续)序号产品名称分割部位示意图产品图例30鞍肉前腿肉羊棒骨月牙骨羊前阳11 NY/T 1564—2021表A.1(续)序号产品名称分制部位示意图产品图例35羊前腱12 NY/T 1564—2021附录B(资料性）羊鹏体骨略示意图图B.1给出了羊响体骨骼示意图。45610 91112 1315 1416183019292822252423标引序号说明：联管：11--1~4寿椎;21-尺骨；—时骨：12-骼骨；22格骨：轻骨：13-椎骨；23-胰骨;膝关节，14椎体；24-肽骨；膝监骨；15-1~6腰椎;25-柜格；股骨：16-1~13 陶椎;26-皇骨：17-助软骨；27-1~7预格；8闭孔，18-剑状软骨；28-9微关节，19-胸骨；29-肩胖骨：10尾推；20—鹰%；肩胖软骨，图 B. 1羊体骨骼示意图13 NY/T 1564-2021中华人民共和国农业行业标准畜禽肉分割技术规程羊肉NY/T国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼）(邮政编码：100125网址: www, ccap. com. cn)北京科印技术咨询服务有限公司印制新华书店北京发行所发行各地新华书店经销*开本 880mmX1230mm 1/16印张 1. 25字数25千字2022年1月第1版2022年1月北京第1次印别书号：16109·88802定价：48.00元版权专有侵权必究NY/T1564202举报电话：（010 NY/T 1564—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020(标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替NVY/T1564—2007《羊肉分制技术规范，与NY/T1564—2007相比.除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：修改了文件名称；修改了规范性引用文件（见第2章，2007年版的第2章）；2007年版的第3章)；修改了基本要求（见第4章和第6章，2007年版的第4章)；一增加了分割车间基本要求(见第5章)；修改了“分割技术要求（见第7章，2007年版的第5章）；修改了标签、标志、包装、储存和运输（见第8章，2007年版的第6章）；删除了附录A.修改了附录B(见附录A，2007年版的附录A和附录B)，本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口。本文件起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、蒙羊牧业股份有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、河北金宏清真肉类有限公司、山东省农业科学院农产品研究所、宁夏回族自治区兽药饲料监察所、中国农业大学、内蒙古农业大学、中国肉类食品综合研究中心。本文件主要起草人：张德权、侯成立、陈丽、胡兰英、高胜普、柳尧波、李金活、杨奇、李欣、罗海玲、格日勒图、张朝明、减明伍、郑晓春、王振宇、惠腾、刘欢、方菲、马千里。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：NY/T NY/T 1564—2021畜禽肉分割技术规程羊肉1范围本文件规定了羊肉分割的术语和定义、原料要求、分割车间基本要求、分制方式、分割程序及要求、标签、标志、包装、储存和运输要求。本文件适用于单肉的分割加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 6388运输包装收发货标志GB/T 9961鲜、冻脚体羊肉GB 12694食品安全国家