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餐饮4D管理法培训资料 精品文档 餐饮4D管理法 一、4D内涵 4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。 细分4D每步操作流程、 1D整理到位 定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。 目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。 做法： 1、对所在的工作场所进行全面检查； 2、制定需要和不需要的判别基准； 3、清除不需要物品； 4、调查需要物品的使用频率、决定日常用量； 5、根据物品的使用频率进行分层管理。 2D责任到位 定义：把要用的东西依照规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找，30秒找到要找的东西。 做法： 1、对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）； 2、将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）；3、标示所有的物品（目视管理重点）。 达到责任到位的四个步骤； 1、分析现状 2、物品分类 3、储存方法 4、贯彻贮存原则 3D培训到位 精品文档 精品文档 定义：连续地、重复不断地坚持前面3D活动。总之就是养成坚持的惯，并辅以一定的监视措施，要求人人依规定行事，养成好惯。 目的：通过制度化来维持成果，通过培训改变人员素质，养成工作规范、认真的惯。 做法： 1、认真落实前面3D工作； 2、分明责任区，分区落实责任人； 3、视觉管理和透明度； 4、制定稽